Découvrez notre savoureuse recette de « Miroir de maquereaux à la tomate et aux deux poivres au parfum de fromage frais », un plat élégant qui marie harmonieusement la fraîcheur des maquereaux, l’acidité envoûtante de la tomate et la douceur crémeuse du fromage frais, le tout rehaussé par une pointe piquante des deux poivres, pour une explosion de saveurs en bouche qui ravira vos convives à coup sûr !
Total :
20 min
2,65€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Maquereau(s)
2 boîte(s)
Fromage frais
120 g
Gélatine
4 feuille
Vinaigre balsamique
10 cl
Sucre
100 g
Ustensiles
- Plat à tarte ou moule à charnière
- Casserole
- Passoire
- Mixeur plongeant
- Bol
- Spatule en silicone
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Râpe à fromage
- Verre doseur
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Faites tremper 2 feuilles de gélatine dans une eau tempérée. Puis dans une petite casserole, confectionnez un caramel avec le sucre et trés peu d’eau. Lorsque celui-ci commence à colorer, versez le vinaigre balsamique. Laissez cuire 5 à 6 minutes, puis ajoutez les feuilles de gélatine. Réservez.
Étape 2
Parallélement, dans un saladier, écrasez les maquereaux avec leur sauce. Faites ramollir les 2 derniéres feuilles de gélatine dans une eau tempérée. Puis, dans une petite casserole, faites fondre ces mêmes feuilles dans un tout petit peu d’eau. Versez sur les maquereaux et mélangez de façon homogéne, sans réduire le maquereau de purée.
Étape 3
Pour » monter » les miroirs : dans des petits cercles à pâtisserie, écrasez un peu de maquereau dans le fond de chacun. Puis, faites tiédir le fromage frais dans un bol, au four à micro-ondes. Lorsqu’il devient fluide, versez-le sur le maquereau. Laissez prendre au frais une bonne heure. Étape 4
Quand le fromage frais aura repris sa consistance, versez sur celui-ci, le miroir balsamique à température ambiante. Laissez l’ensemble refroidir 3 heures minimum. Étape 5
Démoulez et servez accompagné d’une petite salade de jeunes pousses assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Miroir de Maquereaux
Le miroir de maquereaux à la tomate et aux deux poivres au parfum de fromage frais est un plat savoureux qui mérite d’être sublimé par des accompagnements et des associations judicieusement choisies. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une note de fraîcheur et un léger contraste avec le goût riche du maquereau.
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Un accompagnement crémeux qui s’accorde parfaitement avec la texture du poisson.
- Riz basmati aux herbes : Un riz parfumé qui complétera les saveurs du plat tout en ajoutant une touche de légèreté.
- Légumes grillés : Des légumes de saison comme les courgettes, les poivrons et les aubergines, légèrement assaisonnés, apportent une belle couleur et une saveur fumée.
- Vin blanc sec : Un vin comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay accompagnera parfaitement ce plat, rehaussant les arômes du maquereau.
Suggestions de Présentation
- Assiette en ardoise : Servez le miroir de maquereaux sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et élégant.
- Garnitures colorées : Ajoutez des herbes fraîches comme de l’aneth ou du basilic sur le dessus pour un éclat de couleur et de parfum.
- Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles comme des capucines ou des pensées pour décorer le plat, ajoutant une touche de sophistication.
- Vinaigrette en filigrane : Réalisez un dessin avec une vinaigrette balsamique autour du miroir pour éveiller l’intérêt visuel.
- Petites verrines de salades : Présentez des verrines de salade en accompagnement, permettant aux convives de se servir selon leur envie.
En suivant ces idées d’accompagnements et de présentation, votre miroir de maquereaux à la tomate et aux deux poivres sera non seulement délicieux, mais également esthétiquement plaisant.
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