Laissez-vous séduire par les Mokatines, ces délicieuses petites douceurs moelleuses au café, enrobées d’un glaçage gourmand et délicat qui éveillera vos papilles à chaque bouchée, parfaites pour accompagner votre pause-café ou pour surprendre vos invités avec une touche d’élégance et de saveurs irrésistibles !
Total :
30 min
0,55€/pers.
Budget total : 4 pers.
2,20
€
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Ingrédients
Préparation
Génoise
1 Sucre cristal
100 g
Beurre mou
150 g
Sucre glace
100 g
Café soluble
1 c. à café
Vanille
1 c. à café
Ustensiles
- Bol de mélange
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule en silicone
- Plat de cuisson
- Papier sulfurisé
- Casserole
- Thermomètre de cuisson
- Emporte-pièce (facultatif)
- Râpe à zeste (facultatif)
Instructions
Étape 1
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Étape 2
Dissolvez le café instantané dans une petite quantité d’eau chaude (ou utilisez du café très fort déjà prêt) et ajoutez-le au mélange de beurre et sucre.
Étape 3
Ajoutez l’extrait de vanille et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 4
Coupez la génoise en petits cercles de 3 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
Étape 5
Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, vous pouvez utiliser un verre ou un autre objet rond de la taille appropriée.
Étape 6
Prenez un cercle de génoise et garnissez-le généreusement de crème moka, à l’intérieur et autour.
Étape 7
Roulez chaque mokatine dans du sucre cristallisé pour enrober l’extérieur.
Étape 8
Placez un point de crème moka au centre de chaque mokatine pour la décoration finale.
Étape 9
Disposez les mokatines sur un plat de service. Vous pouvez les décorer avec un grain de café en chocolat ou un petit morceau de génoise pour ajouter une touche finale.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Mokatines
Les Mokatines, délicieuses petites douceurs au café, peuvent être sublimées par des accompagnements qui rehaussent leur saveur. Voici quelques suggestions :
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse des Mokatines.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron offre un contraste frais qui rehausse les arômes du café.
- Sorbet au Café : Un sorbet au café ou à la vanille en dessert apporte une touche glacée et légère qui accompagne parfaitement les Mokatines.
- Compote de Fruits Rouges : Une compote de fruits rouges, comme des framboises ou des cerises, apporte une acidité agréable qui complète bien les saveurs sucrées.
- Crème Chantilly : Une légère crème chantilly aromatisée à la vanille ou au café peut être servie à côté pour ajouter une texture onctueuse.
Suggestions de Présentation
La présentation des Mokatines peut transformer un plat simple en une œuvre d’art culinaire. Voici quelques idées :
- Assiette Colorée : Disposez les Mokatines sur une assiette colorée, en alternant les petites douceurs avec des fruits frais ou des feuilles de menthe.
- Éclats de Chocolat : Parsemez des éclats de chocolat noir ou blanc autour des Mokatines pour un effet visuel élégant et gourmand.
- Petits Pots : Servez les Mokatines dans de petits pots en verre, accompagnées d’une cuillère en bois, pour une touche rustique et charmante.
- Couleurs Contrastantes : Utilisez des éléments de couleurs contrastantes, comme des coulis de fruits ou des sauces au chocolat, pour apporter du dynamisme à l’assiette.
- Fleurs Comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’élégance, apportant une dimension visuelle supplémentaire.
N’hésitez pas à personnaliser ces suggestions selon vos goûts et ceux de vos invités pour rendre votre plat encore plus mémorable !
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