Mon beau sapin : Le Meilleur Pâtissier

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Laissez-vous séduire par « Mon beau sapin », une création festive inspirée du célèbre concours « Le Meilleur Pâtissier », où un délicieux gâteau en forme de sapin se pare de ganache onctueuse, de décorations sucrées et de notes chocolatées irrésistibles, transformant votre table de Noël en un véritable chef-d’œuvre pâtissier qui émerveillera vos convives et éveillera la magie des fêtes à chaque bouchée !

Total : 2 h 47 min

1,85€/pers.

Budget total : 6 pers. 11,10 €

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8 personnes

Ingrédients

Pour la crème mascarpone :
Mascarpone
400 g
Sucre glace
116 g
Crème chantilly
180 g
An(s)
40 g
Pour la génoise chocolat :
Œuf(s)
200 g
Sucre
250 g
Farine
60 g
Cacao
15 g
Pour la pâte cigarette :
Beurre pommade
60 g
Sucre glace
60 g
Blanc(s) d’œuf(s)
60 g
Farine
250 g
Colorant vert
Pour la génoise classique :
Œuf(s)
400 g
Sucre
125 g
Farine
60 g
Rhum
100 g
Colorant vert
Pour le sirop d’imbibage :
Rhum
2 c. à soupe
Sucre
250 g
Eau
25 g
Pour le montage :
Framboise(s)
200 g
Pâte à sucre rouge
30 g

Ustensiles

Plat de présentation
Cercle à pâtisserie
Spatule
Rouleau à pâtisserie
Couteau à pâtisserie
Maryse
Bols de mélange
Fouet
Batteur électrique
Grille de refroidissement
Poche à douille
Douilles de décoration
Balance de cuisine
Cuillère à mesurer
Film plastique

Instructions

Étape 1
Pour la crème mascarpone : Étape 2
Mettez 90 g de crème liquide dans une casserole avec les cannes de Noël pour les dissoudre.
Étape 3
Ajoutez le reste de la crème froide et mettre au froid.
Étape 4
Fouettez la crème mascarpone et le sucre glace pendant 5 minutes.
Étape 5
Ajoutez la crème en filet pour la faire foisonner (allégez et augmentez le volume de la crème en la battant).
Étape 6
Mettez en poche à douille.
Étape 7
Pour la génoise chocolat :
Étape 8
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 9
Fouettez les œufs et le sucre pendant 5 minutes pour que le mélange triple de volume.
Étape 1
0
Tamisez la farine et le cacao et plier dans le mélange avec une maryse.
Étape 1
1
Mettez dans une poche à douille et pocher en forme de ruban épais sur une plaque de cuisson.
Étape 1
2
Faites cuire pendant 17 minutes.
Étape 1
3
Sortez du four, retirez le papier cuisson et en remettre un nouveau. Étape 1
4
Roulez la génoise en forme de cône pour le tronc du sapin.
Étape 1
5
Pour la pâte cigarette : Étape 1
6
Mélangez le beurre et le sucre glace.
Étape 1
7
Ajoutez le blanc d’œuf et finir avec la farine.
Étape 1
8
Colorez en vert.
Étape 1
9
Mettez en poche avec une douille très fine.
Étape 2
0
Dessinez des épines (en zig zag) sur du papier cuisson (2 plaques).
Étape 2
1
Mettez au congélateur pendant 10 minutes.
Étape 2
2
Pour la génoise classique :
Étape 2
3
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
4
Fouettez les œufs, le colorant et le sucre pendant 10 minutes pour que le mélange triple de volume.
Étape 2
5
Tamisez la farine et mélanger dans le mélange avec une maryse.
Étape 2
6
Mettez dans une poche à douille et pocher sur la pâte cigarette.
Étape 2
7
Faites cuire les 2 plaques pendant 17 minutes.
Étape 2
8
Retirez les papiers cuisson et remettez-en des nouveaux. Étape 2
9
Détaillez les bandes de sapin.
Étape 3
0
Pour le sirop d’imbibage : Étape 3
1
Faites le sucre et l’eau, puis ajoutez deux cuillères à soupe de rhum.
Étape 3
2
A l’aide d’un pinceau, imbibz la génoise verte.
Étape 3
3
Pour le montage : Étape 3
4
Etalez la crème mascarpone sur la génoise au chocolat.
Étape 3
5
Déposez les framboises au centre.
Étape 3
6
Saupoudrez de zestes de citron vert et roulez la génoise.
Étape 3
7
Remettez de la crème mascarpone et déposez les bandes de sapin sur le dessus du roulé.
Étape 3
8
Décorez avec de points rouges en pâte à sucre pour imiter les boules de Noël.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer « Mon beau sapin : Le Meilleur Pâtissier »

Pour mettre en valeur ce plat délicat, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui raviront vos convives :

Vin : Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle fraîcheur.
Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse du plat.
Sauce : Une sauce au yaourt à la menthe ajoutera une touche de fraîcheur et de légèreté.
Accompagnement chaud : Servez avec un risotto crémeux aux champignons pour un mariage de textures et de saveurs.
Fruits : Des poires caramélisées ou des fruits rouges frais apporteront une touche sucrée et acidulée, idéale pour rehausser le plat.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, n’hésitez pas à appliquer ces idées :

Dressage : Utilisez une assiette plate blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat. Disposez les éléments en cercles concentriques pour un effet moderne.
Garniture : Parsemez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil sur le dessus pour apporter une touche de couleur.
Éléments croquants : Ajoutez quelques noisettes concassées ou des amandes grillées pour apporter une texture croquante.
Fleurs comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, pour une touche élégante et colorée.
Reduction : Un filet de balsamique réduit sur le contour de l’assiette peut ajouter une belle finition et une note sucrée.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre plat « Mon beau sapin : Le Meilleur Pâtissier » sera non seulement délicieux mais également visuellement éblouissant !

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