Mont-Blanc revisité

France, Alpes

5/ 5

1 avis

Découvrez notre Mont-Blanc revisité, une délicieuse montagne de meringue croustillante surmontée d’une onctueuse crème de marrons, le tout délicatement rehaussé par une touche de vanille et des éclats de chocolat noir, pour une explosion de saveurs qui saura séduire les amateurs de douceurs et réchauffer les cœurs !

Total : 35 min

1,74€/pers.

Budget total : 4 pers. 6,96 €

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8 personnes

Ingrédients

Crème pâtissière
Jaune(s) d’œuf(s)
3 Sucre
40 g
Fécule de maïs
30 g
Lait entier
25 cl
Vanille
1 Gousse
Beurre froid
25 g
Fromage blanc
Crème liquide entière 35%
12,5 Sucre glace
15 g
Crème de marron
boîte(s)
Marron(s) glacé(s)
Meringue
10

Ustensiles

Récipient pour mélanger
Fouet ou batteur électrique
Spatule en silicone
Chinois ou passoire fine
Plat de service ou assiette
Poche à douille
Douille cannelée
Casserole
Maryse
Film alimentaire

Instructions

Étape 1
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajoutez la fécule. Chauffez le lait à la vanille et versez-le sur le mélange œufs / sucre / fécule en fouettant. Remettez sur le feu, laissez cuire la crème jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse. Ajoutez le beurre en petits cubes hors du feu et mélangez. Puis débarrassez dans un saladier, mélangez, déposez un film à contact, mettez au frais ou déposez le mélange sur un saladier rempli de glaçons.
Étape 2
Dans un saladier bien froid, commencez à monter la crème à l’aide d’un batteur à main, ajoutez le fromage blanc et le sucre glace, continuez à monter jusqu’à obtenir une crème chantilly mousseuse. Réservez au frais. Quand la crème pâtissière est bien froide, mélangez-la avec la crème chantilly. Étape 3
Au fond du plat, déposez la crème de marrons, par-dessus la chantilly au fromage blanc, quelques brisures de marrons glacés et finissez avec la meringue en morceaux.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Mont-Blanc Revisité

Le Mont-Blanc revisité est un plat riche et savoureux qui mérite des accompagnements et des associations qui mettent en valeur ses saveurs. Voici quelques suggestions :

Accompagnements :

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis, se marie parfaitement avec la richesse du Mont-Blanc.
Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable.
Purée de céleri-rave : La douceur de la purée de céleri-rave se combine harmonieusement avec les saveurs du plat.
Légumes grillés : Des légumes grillés, tels que des courgettes, des poivrons et des aubergines, ajoutent une note colorée et croquante.
Champignons sautés : Des champignons sautés à l’ail et au persil apportent une profondeur de goût et une texture intéressante.

Suggestions de Présentation :

Assiette en ardoise : Servez le Mont-Blanc sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et élégant.
Garniture de micro-pousses : Ajoutez des micro-pousses ou des herbes fraîches sur le dessus pour une touche de couleur et de finesse.
Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour une présentation sophistiquée.
Réduction de balsamique : Un filet de réduction de balsamique autour du plat peut apporter une note sucrée et visuellement attrayante.
Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour présenter des portions individuelles de purée ou de légumes, créant ainsi une belle structure.

En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Mont-Blanc revisité sera non seulement délicieux mais aussi visuellement époustouflant, parfait pour impressionner vos convives.