Découvrez notre délicieuse morue aux champignons et au céleri-rave pauvre en sel, un plat savoureux qui allie la tendresse de la morue à la richesse umami des champignons, le tout rehaussé par la douceur croquante du céleri-rave, parfait pour un repas léger et réconfortant qui ravira vos papilles tout en respectant votre santé !
Total :
40 min
4,24€/pers.
Budget total : 2 pers.
8,48
€
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Ingrédients
Préparation
Huile d’olive
30 ml
Céleri rave
160 g
Champignon(s) de Paris (blanc)
70 c. à soupe
Ail
1 gousse(s)
Filet de morue
400 filet
Base d’ail et de persil
15 ml
Tomate(s) en conserve(s)
90 g
Vin blanc
65 ml
Sel
Poivre
Chapelure
6 g
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Passoire
- Bol
- Cuillère en bois
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 205°C/400°F. Huiler légèrement une lèchefrite ou plat rectangulaire, assez profond et allant au four.
Étape 2
Préparer le céleri-rave et les champignons. Couper les champignons en tranches de 4-5 mm et les réserver.
Étape 3
Peler le céleri-rave et le couper en tranches d’environ 7 mm d’épaisseur. Bouillir pendant 5-7 min jusqu’à ce que le céleri-rave soit tendre mais pas complètement cuit, et disposer ensuite les tranches sur la lèchefrite. Réserver.
Étape 4
Chauffer l’huile dans un poêlon, à feu moyen. Y faire
Étape 5
Revenir l’ail émincé ou pressé 1 min, en remuant. Ajouter les filets de morue, les sauter 2 min par
Étape 6
Côté, puis les déposer sur les tranches de céleri-rave. Réserver.
Étape 7
Remettre le poêlon sur le feu. Y ajouter la base d’ail et
Étape 8
Persil et les champignons tranchés. Les faire revenir
Étape 9
4-5 min à feu moyen, puis les ajouter dans la lèchefrite
Étape 1
0
Autour du poisson. Ajouter les tomates en dés, arroser de vin blanc, saler et poivrer. Saupoudrer de Étape 1
1
Chapelure et placer au centre four.
Étape 1
2
Compter 12-15 min de cuisson pour un filet de 2 à 3 cm d’épaisseur. Le temps nécessaire dépendant non seulement de l’épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four, il est important de vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette.
Étape 1
3
Servir sur les assiettes chaudes, en arrosant avec le jus de cuisson.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer votre plat : Morue aux champignons et au céleri-rave pauvre en sel
Pour mettre en valeur ce plat savoureux et délicat, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui viendront rehausser les saveurs tout en respectant la thématique pauvre en sel :
Accompagnements :
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Offrez une texture crémeuse et une douceur qui équilibrera la saveur umami de la morue.
- Quinoa aux herbes fraîches : Un apport en protéines et une note de fraîcheur avec des herbes comme le persil ou la coriandre.
- Légumes rôtis : Carottes, poivrons et courgettes rôties au four avec un filet d’huile d’olive pour apporter du croquant et des couleurs vives.
- Riz sauvage : Sa texture unique et son goût légèrement noisette complètent parfaitement la morue.
Associations :
- Vin blanc sec : Un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé apporteront une belle acidité et rafraîchiront le palais.
- Salade de roquette citronnée : Une salade légère avec de la roquette, des pignons de pin et un vinaigre balsamique pour un contraste frais et croquant.
- Chutney de mangue : Pour une touche sucrée et acidulée, un chutney de mangue maison apportera une explosion de saveurs.
- Sauce au yaourt et à l’aneth : Une sauce légère qui apportera une onctuosité bienvenue et une note herbacée.
Suggestions de présentation :
- Assiette en dégradé : Disposez la morue au centre, entourée de champignons et de céleri-rave, et ajoutez un filet d’huile d’olive pour un effet brillant.
- Garniture d’herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches finement hachées, comme de la ciboulette ou du persil, pour apporter une touche de couleur.
- Utilisation de cercles de présentation : Pour un rendu élégant, servez les accompagnements (purée ou quinoa) dans des cercles de présentation avant d’ajouter la morue par-dessus.
- Éléments colorés : Ajoutez des touches de couleur avec des légumes colorés, comme des tomates cerises ou des radis tranchés, pour égayer l’assiette.
Avec ces suggestions, votre morue aux champignons et au céleri-rave pauvre en sel sera non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un plaisir pour les yeux !
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