Découvrez notre succulente morue aux champignons et au céleri-rave sans gluten, un plat savoureux qui allie la douceur de la morue à la terreur des champignons et à la texture délicate du céleri-rave, le tout mijoté avec amour pour un résultat réconfortant et plein de saveurs, parfait pour régaler vos convives tout en respectant leurs besoins alimentaires !
Total :
40 min
2,78€/pers.
Budget total : 2 pers.
5,56
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Huile d’olive
30 ml
Céleri rave
160 g
Champignon(s) de Paris (blanc)
70 c. à soupe
Ail
1 gousse(s)
Filet de morue
400 filet
Base d’ail et de persil
15 ml
Tomate(s) en conserve(s)
90 g
Vin blanc
65 ml
Sel
Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Passoire
- Éplucheur
- Bol de mélange
- Spatule
- Plat de service
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 205°C/400°F. Huiler légèrement une lèchefrite ou plat rectangulaire, assez profond et allant au four.
Étape 2
Préparer le céleri-rave et les champignons. Couper les champignons en tranches de 4-5 mm et les réserver.
Étape 3
Peler le céleri-rave et le couper en tranches d’environ 7 mm d’épaisseur. Bouillir pendant 5-7 min jusqu’à ce que le céleri-rave soit tendre mais pas complètement cuit, et disposer ensuite les tranches sur la lèchefrite. Réserver.
Étape 4
Chauffer l’huile dans un poêlon, à feu moyen. Y faire
Étape 5
Revenir l’ail émincé ou pressé 1 min, en remuant. Ajouter les filets de morue, les sauter 2 min par
Étape 6
Côté, puis les déposer sur les tranches de céleri-rave. Réserver.
Étape 7
Remettre le poêlon sur le feu. Y ajouter la base d’ail et
Étape 8
Persil et les champignons tranchés. Les faire revenir
Étape 9
4-5 min à feu moyen, puis les ajouter dans la lèchefrite
Étape 1
0
Autour du poisson. Ajouter les tomates en dés, arroser de vin blanc, saler et poivrer. Placer au centre four.
Étape 1
1
Compter 12-15 min de cuisson pour un filet de 2 à 3 cm d’épaisseur. Le temps nécessaire dépendant non seulement de l’épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four, il est important de vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette.
Étape 1
2
Servir sur les assiettes chaudes, en arrosant avec le jus de cuisson.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Morue aux Champignons et au Céleri-Rave sans Gluten
Pour rehausser les saveurs de votre morue aux champignons et au céleri-rave sans gluten, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec la délicatesse de la morue, apportant une touche d’acidité qui équilibre le plat.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour offrir un contraste frais et acidulé qui met en valeur les saveurs umami du plat.
- Purée de céleri-rave : Renforcez le goût du céleri-rave en servant une purée onctueuse à côté de la morue, créant une harmonie de textures.
- Légumes rôtis : Des légumes racines rôtis, comme des carottes et des panais, apportent une douceur caramélisée qui accompagnera parfaitement la morue.
- Quinoa aux herbes : Un quinoa parfumé avec des herbes fraîches (persil, ciboulette) ajoute une touche de couleur et de légèreté au repas.
- Chips de céleri-rave : Pour une touche croustillante, servez des chips de céleri-rave en apéritif ou en accompagnement, offrant un contraste agréable.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette blanche : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat, créant un joli contraste avec la morue et les champignons.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques feuilles de persil ou de coriandre fraîche pour ajouter une touche de couleur vive.
- Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles telles que des pensées ou des bourraches pour une présentation élégante et colorée.
- Montage en hauteur : Dressez la morue sur un lit de purée de céleri-rave pour créer une présentation en hauteur qui attire l’œil.
- Ronds de légumes : Disposez des rondelles de légumes rôtis autour du plat pour une présentation originale et artistique.
En intégrant ces accompagnements et suggestions de présentation, votre morue aux champignons et au céleri-rave sans gluten deviendra un véritable festin pour les yeux et les papilles !
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