Plongez dans l’univers savoureux de la « Mouclade aux petits légumes au curry », une symphonie de moules juteuses sublimées par une délicate sauce crémeuse au curry, accompagnées de légumes croquants, pour une expérience culinaire exotique qui éveillera vos papilles et réchauffera vos soirées !
Total :
1 h 5 min
1,82€/pers.
Budget total : 6 pers.
10,92
€
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8 personnes
Ingrédients
Moule(s)
5 l
Vin blanc sec
3 verre(s)
Crème fraîche
150 g
Oignon(s)
3 Échalote(s)
3 Jaune(s) d’œuf(s)
5 Cognac
8 cl
Curry en poudre
1 c. à soupe
Poivre
Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier)
Beurre
75 g
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Passoire
- Assiette de service
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Nettoyez les moules. Mettez-les dans une grande casserole, ajoutez le bouquet garni et le vin blanc, couvrez. Faites cuire jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes. Retirez-les de la casserole avec une écumoire et filtrez-le jus de cuisson des moules. Réservez-le. Étape 2
Retirez la coquille supérieure des moules et disposez les moules dans un plat à four.
Étape 3
Pelez et émincez les échalotes et les oignons. Faites-les suer dans le beurre puis versez le jus de cuisson des moules. Laissez réduire à petit feu pendant 30 minutes. Ajoutez le curry, poivrez. Retirez du feu. Étape 4
Préchauffez le four th 8 (240°).
Étape 5
Fouettez la crème fraîche avec les jaunes d’œuf et le Cognac. Versez ce mélange dans le jus réduit en fouettant. Étape 6
Versez la sauce sur les moules et enfournez. Faites réchauffer 5 minutes. Servez dès la sortie du four.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Mouclade aux petits légumes au curry
La mouclade aux petits légumes au curry est un plat savoureux qui mérite d’être accompagné de mets et de boissons qui rehaussent ses arômes. Voici quelques suggestions :
Accompagnements et associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagne parfaitement la mouclade et équilibre les saveurs épicées du curry.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée avec du jus de citron et un filet d’huile d’olive offre un contraste frais et piquant qui complète le plat.
- Riz basmati parfumé : Servir la mouclade sur un lit de riz basmati parfumé à la cardamome ajoute une texture douce et absorbe les délicieuses sauces.
- Pain à l’ail : Un pain à l’ail croustillant permet de savourer chaque goutte de la sauce et ajoute une touche croquante au repas.
- Légumes croquants : Des légumes croquants, tels que des carottes et des concombres, en bâtonnets, apportent une fraîcheur et une légèreté qui contrastent avec la richesse du plat.
Suggestions de présentation
- Utiliser des assiettes creuses : Servez la mouclade dans des assiettes creuses pour mettre en valeur la sauce et les légumes colorés.
- Décorer avec des herbes fraîches : Ajoutez une touche de coriandre ou de persil frais sur le dessus pour une note de couleur et de fraîcheur.
- Fruits exotiques : Disposez quelques quartiers de mangue ou de papaye sur le côté pour une touche sucrée et une belle présentation.
- Joli dressage : Utilisez un cercle de présentation pour dresser les légumes à côté des moules, créant ainsi une belle composition sur l’assiette.
- Servir avec des tranches de citron : Des tranches de citron ou de lime sur le bord de l’assiette apportent une touche de couleur et un zeste de fraîcheur.
Ces idées d’accompagnements et de présentation transformeront votre mouclade aux petits légumes au curry en un plat à la fois délicieux et esthétiquement plaisant. Bon appétit !
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