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Mousse au chocolat blanc/citron fait maison

2,5/ 5
2  avis

Réalisez une irrésistible mousse au chocolat blanc et citron fait maison, alliant la douceur veloutée du chocolat blanc à l’acidité rafraîchissante du citron, pour une dessert léger et crémeux qui éveille les papilles et apportera une touche de fraîcheur à vos repas !

Total : 10 min
1,29€/pers.
Budget total : 2 pers. 2,58  €

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Préparation
Chocolat blanc
200 g
Brick de crème fraîche entière semi-liquide
30 cl
Citron(s) vert(s)
1 Œuf(s)
2 Sel

  • Bol en verre ou en métal
  • Fouet électrique ou fouet à main
  • Spatule en silicone
  • Récipient pour faire fondre le chocolat (bain-marie ou micro-ondes)
  • Verres ou ramequins pour le service
  • Passoire fine (pour filtrer le jus de citron)
  • Thermomètre de cuisine (optionnel)
  • Maryse (pour racler les bords du bol)

Étape 1
Mettez votre crème liquide au congélateur.
Étape 2
Rincez votre citron puis pelez-le.
Étape 3
Sur une planche de cuisine, découpez en fines lamelles le zeste.
Étape 4
Dans un bol, cassez votre chocolat blanc.
Étape 5
Faites-le fondre au micro-ondes.
Étape 6
Dans deux bols distincts, cassez vos œufs et séparez les blancs des jaunes.
Étape 7
Ajoutez une pincée de sel aux blancs, et à l’aide d’un fouet, montez-les en neige.
Étape 8
Dans un saladier, montez votre crème liquide( préalablement placée au congélateur pendant quelques minutes) en crème chantilly.
Étape 9
Rajoutez minutieusement la crème chantilly au chocolat fondu, puis les blancs d’œufs montés en neige. Mélangez doucement.
Étape 1
0
Remplissez vos verrines avec la mousse obtenue.
Étape 1
1
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 h.
Étape 1
2
Disposez les zestes de citron sur vos verrines.
Étape 1
3
Servez frais.

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Mousse au Chocolat Blanc/Citron

La mousse au chocolat blanc et citron est un dessert délicat qui mérite des accompagnements savoureux pour rehausser ses saveurs. Voici quelques suggestions :

Accompagnements

  • Un vin blanc sec : Un vin comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé apportera une belle fraîcheur qui viendra équilibrer la douceur de la mousse.
  • Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette avec des quartiers de citron et une vinaigrette légère à base d’huile d’olive rehaussera les notes de citron de votre dessert.
  • Compote de fruits rouges : Une compote de framboises ou de fraises légèrement acidulée viendra apporter une touche fruitée et colorée au plat.
  • Croustillant de meringue : Des éclats de meringue brisée ajoutent une texture croustillante et une douceur qui se marie parfaitement avec la mousse.
  • Glace au citron : Une boule de glace au citron ou au yuzu va apporter une touche de fraîcheur et une explosion de saveurs.

Suggestions de Présentation

  • Verres transparents : Servez la mousse dans des verres transparents pour mettre en valeur les différentes couches et textures de la mousse.
  • Zeste de citron : Ajoutez un zeste de citron frais sur le dessus de la mousse pour une touche de couleur et de parfum.
  • Fleurs comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles comme des pensées ou des fleurs de bourrache pour une présentation élégante et raffinée.
  • Chips de chocolat : Disposez quelques chips de chocolat noir sur le dessus pour un joli contraste visuel et un goût riche.
  • Assiette colorée : Servez la mousse sur une assiette colorée et ajoutez quelques gouttes de coulis de fruits pour une touche artistique.

Ces accompagnements et suggestions de présentation mettront en valeur votre mousse au chocolat blanc et citron, tout en offrant une expérience gustative inoubliable.

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