Découvrez notre irrésistible mousse au chocolat noir à l’aquafaba, une douceur légère et aérienne qui ravira les palais tout en étant sans œuf et à faible index glycémique ; un dessert gourmand et réconfortant, idéal pour les amateurs de chocolat soucieux de leur santé !
Total :
20 min
0,75€/pers.
Budget total : 8 pers.
6,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Chocolat noir 70 % de cacao
200 g
Pois chiches
200 g
Sel
1 pincée(s)
Citron(s)
0,5 Sirop de coco
1 c. à soupe
Ustensiles
- Saladier
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule en silicone
- Casserole
- Bol résistant à la chaleur
- Chocolat noir (pour le bain-marie)
- Verres ou ramequins pour le service
- Film plastique (facultatif pour la conservation)
Instructions
Étape 1
Faites fondre au bain-marie le chocolat noir. Pendant ce temps, versez dans un saladier l’eau de pois chiche, ajoutez le jus d’un demi citron et le sel.
Étape 2
Battre à vitesse moyenne 2 min puis à vitesse rapide 3 min. Réservez au frais.
Étape 3
Dès que le chocolat est fondu, ajoutez le sirop de coco et bien remuer en levant le chocolat pour le faire baisser en température.
Étape 4
Puis incorporez petit à petit la mousse, en réalisant des mouvements rotatoires. Laissez « prendre » au frais pendant au moins 2 heures.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Mousse au Chocolat Noir à l’Aquafaba
La mousse au chocolat noir à l’aquafaba est un dessert délicieux et léger, parfait pour les amateurs de chocolat qui souhaitent éviter les œufs. Pour en faire un véritable chef-d’œuvre culinaire, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui mettront en valeur ce plat :
Accompagnements Suggerés
- Salade de fruits frais : Une salade de fruits de saison, comme des agrumes, des baies ou des mangues, apportera une touche de fraîcheur et un contraste avec la richesse de la mousse.
- Crème anglaise à la vanille : Un filet de crème anglaise viendra enrichir la mousse et ajouter une douceur veloutée.
- Biscuits sablés : Servez avec des biscuits sablés faits maison pour une texture croquante qui contraste avec la légèreté de la mousse.
- Glace au café : Une boule de glace au café ou au chocolat noir intensifiera les saveurs tout en ajoutant une note gourmande.
- Vins et boissons : Ce dessert s’accorde merveilleusement bien avec un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, ou un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc.
Suggestions de Présentation
- Verres transparents : Servez la mousse dans des verres transparents pour mettre en valeur sa texture aérienne. Ajoutez une couche de fruits au fond pour un effet visuel attrayant.
- Décoration de chocolat : Râpez du chocolat noir ou créez des copeaux de chocolat pour les disperser sur le dessus de la mousse.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche de couleur et d’élégance.
- Menthe fraîche : Quelques feuilles de menthe fraîche placées sur le dessus apporteront une note de couleur et un parfum agréable.
- Assiette élégante : Disposez un coulis de fruits rouges sur l’assiette avant d’y déposer la mousse pour une présentation raffinée.
Avec ces suggestions, votre mousse au chocolat noir à l’aquafaba ne sera pas seulement un délice pour les papilles, mais également un régal pour les yeux. Bon appétit !
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