Découvrez la délicieuse mousse d’aubergines, une entrée élégante et savoureuse qui marie la douceur des aubergines grillées à une texture légère et crémeuse, parfaite pour accompagner des tranches de pain grillé ou des légumes croquants, et qui ne manquera pas d’émerveiller vos convives lors de vos repas estivaux !
Total :
55 min
1,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Aubergine(s)
800 g
Oignon(s) blanc(s) c. à soupe
Ail
3 Citron(s)
Persil
Ciboulette
Sel poivre
Ustensiles
- Fourchette
- Mixeur ou blender
- Récipient pour mélanger
- Plat allant au four
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Saladier
- Passoire
- Bol pour servir
Instructions
Étape 1
Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Étape 2
Lavez les aubergines, retirez les extrémités et incisez-les à l’aide d’une fourchette (pour éviter qu’elles n’éclatent durant la cuisson). Disposez-les dans un plat et enfournez-les pendant 30 minutes environ.
Étape 3
Pelez et émincez finement les oignons ; hachez finement les gousses d’ail. Étape 4
Lavez et ciselez le persil et la ciboulette. Étape 5
Une fois cuites, sortez les aubergines et laissez refroidir. Ensuite, retirez leur peau et récupérez leur chair dans un plat. Étape 6
Mélangez-la au jus de citron frais, ajoutez les herbes, les oignons et la gousse d’ail pilés. Salez et poivrez. Mixez légérement le tout.
Étape 7
Disposez cette préparation dans des ramequins individuels et réfrigérez-la au moins 1h pour qu’elle durcisse, afin de pouvoir démouler les mousses dans les assiettes de services. Étape 8
Vous pouvez accompagner cette entrée d’une sauce à base de fromage blanc 0% aux herbes (basilic, ail ou échalote haché, baies roses)
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Mousse d’Aubergines
La mousse d’aubergines est un plat savoureux et crémeux qui peut être sublimé par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques suggestions pour enrichir votre expérience culinaire :
Accompagnements et Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec et frais, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, s’accorde parfaitement avec la mousse d’aubergines, en apportant une belle acidité qui équilibre la richesse du plat.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et piquant qui rehausse les saveurs de la mousse.
- Bâtonnets de légumes croquants : Servez des bâtonnets de carottes, de concombre et de céleri à croquer avec la mousse, apportant une texture croquante et une touche de fraîcheur.
- Pain pita grillé : Accompagnez votre mousse d’aubergines de pain pita grillé ou de crostinis, parfaits pour tartiner et ajouter une dimension croustillante.
- Olives marinées : Un mélange d’olives marinées aux herbes et à l’ail peut apporter une touche salée qui complète la douceur de la mousse.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre mousse d’aubergines encore plus attrayante, voici quelques astuces de présentation :
- Verrines élégantes : Servez la mousse dans des verrines transparentes pour mettre en valeur sa texture onctueuse, garnie d’un filet d’huile d’olive et de quelques graines de sésame.
- Fleurs comestibles : Décorez votre plat avec des fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines pour une touche colorée et raffinée.
- Herbes fraîches : Ajoutez des feuilles de basilic ou de coriandre sur le dessus pour une note de couleur et un parfum frais.
- Assiette colorée : Disposez la mousse en quenelle sur une assiette blanche et entourez-la de coulis de tomates ou de pesto pour jouer sur les couleurs.
- Garniture croquante : Parsemez de pignons de pin grillés ou de noisettes concassées sur le dessus pour ajouter du croquant et du goût.
En appliquant ces idées d’accompagnements et de présentation, vous créerez une expérience culinaire mémorable autour de votre mousse d’aubergines. Bon appétit !
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