Mousse d’avocat et saumon fumé

4,5/ 5
2  avis

Découvrez la sublime mousse d’avocat et saumon fumé, un mariage crémeux et savoureux qui allie la douceur de l’avocat à la délicatesse du saumon, idéale pour un apéritif raffiné ou un dîner léger, à déguster sur des toasts croustillants pour une explosion de fraîcheur en bouche !

Total : 28 min
2,75€/pers.
Budget total : 4 pers. 11,00  €

Partagez cette recette avec 

8 personnes

Pour la salade :
Salade mixte
Un peu
Moutarde
2 c. à café
Citron(s) jaune(s)
1 c. à soupe
Huile d’olive
3 c. à soupe
Pour la mousse de saumon fumé :
Saumon fumé
100 g
Crème fraîche
1 c. à soupe
Raifort
1 c. à café
Feuille(s) de gélatine
1 feuilles
Jus de citron
1 c. à café
Bouillon de volaille
20 ml
Pour la mousse d’avocats :
Avocat(s)
2 Crème fraîche (épaisse)
1 c. à soupe
Jus de citron(s) vert(s)
1 Jus de citron
1 c. à café
Bouillon de volaille
35 ml
Gélatine
2 feuille
Sel poivre
l

  • Bol
  • Mixeur ou blender
  • Spatule
  • Cuillère à soupe
  • Ramequins ou verrines
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Film alimentaire

Étape 1
Trempez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 10 minutes. Étape 2
Préparez la mousse d’avocat : Ôtez le noyau et la peau des avocats. Coupez-les grossièrement. Passez-les rapidement au mixeur avec la crème épaisse, le jus de citron vert et le jus de citron jaune. Étape 3
Dans une casserole d’eau bouillante, faites chauffer le bouillon de volaille. Égouttez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le bouillon de poulet chaud. Versez dans le mixeur et incorporez à la purée d’avocat. Salez, poivrez et réservez.
Étape 4
Préparez la mousse de saumon fumé : Passez au mixeur le saumon fumé, la crème épaisse, la crème de raifort et le jus de citron jaune. Dans une casserole d’eau bouillante, faites chauffer le bouillon de volaille. Égouttez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le bouillon de poulet chaud. Mélangez à la purée de saumon fumé. Poivrez.
Étape 5
Disposez 4 cercles de 5 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Remplissez les cercles avec la mousse de saumon fumé froide. Recouvrez avec la mousse d’avocat. Placez 6 heures au réfrigérateur. Prenez un torchon et mouillez l’extrémité avec de l’eau bien chaude.
Étape 6
Placez le torchon quelques instants autour du cercle et démoulez délicatement sur vos assiettes. Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients. Versez sur la salade et servez aussitôt.

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Mousse d’Avocat et Saumon Fumé

La mousse d’avocat et saumon fumé est un plat délicat et savoureux qui peut être sublimé par plusieurs accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser cette délicieuse création culinaire :

Accompagnements

  • Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et un léger croquant qui contraste parfaitement avec la texture crémeuse de la mousse.
  • Toast de pain complet : Servez la mousse sur des tranches de pain complet grillé pour un apport en fibres et une texture rustique.
  • Chips de légumes : Des chips de betterave ou de patate douce ajouteront une dimension croquante et colorée à votre plat.
  • Marinade de concombre : Un concombre mariné dans du vinaigre de rice et du sésame pour une touche asiatique qui complémente le saumon.
  • Vinaigrette à la mangue : Une vinaigrette douce et fruitée à base de mangue apportera une note sucrée qui équilibrera le saumon fumé.

Suggestions de présentation

  • Emballage en verrine : Servez la mousse dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les belles couches de couleur.
  • Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche élégante et colorée.
  • Rondelles de citron : Disposez des rondelles de citron sur le plateau pour une présentation lumineuse et rafraîchissante.
  • Micro-pousses : Garnissez le plat de micro-pousses pour une touche moderne et une explosion de saveurs.
  • Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour former des portions individuelles de mousse, ajoutant ainsi une dimension artistique au plat.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, s’accordera parfaitement avec les saveurs délicates de la mousse et du saumon.

Ces suggestions vous permettront de transformer votre mousse d’avocat et saumon fumé en un plat à la fois savoureux et visuellement séduisant. Bon appétit !

Partagez cette recette avec 

Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Découvrez de nombreuses recettes en avant première

Chaque semaine recevez 7 idées rapides et gourmandes à préparer chez vous.

ou rejoignez nous sur les réseaux sociaux