Réalisez une délicieuse mousse de chocolat blanc en œuf de Pâques, un dessert élégant et festif qui séduira vos convives avec sa texture légère et crémeuse, le tout joliment présenté dans des coquilles en chocolat pour une touche ludique et gourmande qui fera briller les yeux des petits comme des grands !
Temps total : Total :
40 min min
1,83€/pers.€/pers.
Budget total : 6 pers.
10,98
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Chocolat noir
1 cm
Chocolat blanc
250 g
Crème fraîche (épaisse)
150 g
Citron(s) vert(s)
1 Blanc(s) d’œuf(s)
5 Sucre
50 g
Sel
1 pincée(s)
Ustensiles
- Récipient pour le bain-marie
- Saladier
- Fouet
- Spatule en silicone
- Ramequins ou moules en forme d’œuf
- Film alimentaire
- Réfrigérateur
- Casserole
- Chocolatier ou thermomètre de cuisine
Instructions
Étape 1
Cassez le chocolat blanc en morceaux. Mettez-les dans un saladier avec la crème fraîche épaisse. Faites fondre tout doucement au bain-marie en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Étape 2
Laissez refroidir en remuant souvent. Pour accélérer le refroidissement, placez-le fond du plat dans de l’eau froide.
Étape 3
Brossez 1 citron vert. Râpez finement son zeste et pressez le jus. Mettez le zeste dans une petite casserole avec 5 cl d’eau. Étape 4
Faites bouillir et réduisez jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Ajoutez le jus. Incorporez le jus et le zeste à la préparation au chocolat en mélangeant vivement.
Étape 5
Montez 5 blancs d’oeufs avec 1 pincée de sel. Versez 50 g de sucre glace en pluie en continuant à battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.
Étape 6
Incorporez-les en deux fois. La première fois mélangez, sans craindre de les faire retomber. La deuxième fois, soulevez délicatement la préparation avec une spatule.
Étape 7
Répartissez cette préparation dans la coque en chocolat noir. Faites prendre au moins 6 heures au frigo et servez.
Idées d'accompagnements
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