Découvrez la délicieuse « Mousse de chou-fleur à la moscovite », une entrée aérienne et raffinée qui marie la douceur du chou-fleur à des notes envoûtantes de crème et d’épices, idéale pour séduire vos convives avec une touche d’exotisme et une texture fondante qui éveillera vos papilles !
Temps total : Total :
35 min min
1,89€/pers.€/pers
Budget total : 6 pers.
11,34
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Chou-fleur
1 Gélatine
6 feuille
Fromage blanc
4 c. à soupe
Crème fraîche
50 cl
Vermouth
3 c. à soupe
Citron(s)
1 Orange(s)
100 g
Sel poivre
Ustensiles
- Mixeur ou robot culinaire
- Casserole
- Passoire
- Bol
- Spatule
- Fouet
- Récipient hermétique pour le stockage
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Faites cuire 1 chou-fleur à l’étuvée pendant 5 min. Mixez-le avec 4 c. à soupe de fromage blanc et un jus de citron. Salez et poivrez. Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux 6 feuilles de gélatine préalablement assouplies dans un bol d’eau, avec 3 c. à soupe de vermouth. Étape 3
Ajoutez-les au mélange chou-fleur et ajoutez 25 cl de crème fraîche montée en chantilly. Garnissez 6 ramequins de cette préparation et mettez-les au froid pendant 2 heures minimum.
Étape 4
Préparez une sauce en battant 25 cl de crème fraîche, le jus d’un demi citron, 100 g d’oeufs de lump, du sel et du poivre. Étape 5
Nappez les mousses préalablement démoulées. Accompagnez ce plat de blinis et de vodka.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Mousse de Chou-Fleur à la Moscovite
La mousse de chou-fleur à la moscovite est un plat délicat et savoureux, qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent ses saveurs et sa présentation. Voici quelques suggestions :
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui apportera une belle acidité et mettra en valeur les saveurs délicates de la mousse.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de citron pour un contraste frais et légèrement piquant qui équilibrera la douceur de la mousse.
- Chips de Légumes : Servez des chips de légumes croquants (betterave, carotte, patate douce) pour ajouter une texture croustillante au plat.
- Crème de Balsamique : Un filet de crème de balsamique sur le dessus apportera une note sucrée et acide qui rehaussera le goût du chou-fleur.
- Herbes Fraîches : Parsemez de l’aneth frais ou du persil plat pour une touche de couleur et de saveur herbacée.
Suggestions de Présentation
- Utiliser des Coupelles : Servez la mousse dans des coupelles individuelles pour une présentation élégante. Cela permet également de contrôler les portions.
- Décoration avec des Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles (comme des capucines ou des violettes) sur le dessus pour une touche de couleur vive et un aspect raffiné.
- Garniture en Forme de Rosette : Utilisez une poche à douille pour dresser la mousse en forme de rosette sur l’assiette, créant ainsi un effet visuel attrayant.
- Assiette Contrastante : Servez sur une assiette noire ou sombre pour faire ressortir la couleur crémeuse de la mousse de chou-fleur.
- Ajout de Graines : Parsemez de graines de sésame ou de pavot sur le dessus pour un effet texturé et un contraste de couleur.
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