Mousse de fraise à l’agar agar au Thermomix

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Régalez vos papilles avec cette délicieuse mousse de fraise à l’agar agar, préparée au Thermomix : une douceur légère et fruitée qui fond en bouche, idéale pour un dessert estival ou une touche sucrée à la fin de vos repas, alliant simplicité et élégance en un clin d’œil !

Total : 30 min

1,68€/pers.

Budget total : 4 pers. 6,72 €

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Ingrédients

Fraise(s)
300 g
Sucre
50 g
Jus de citron
1 c. à soupe
Eau
3 c. à soupe
Agar-agar
2 g
Fromage blanc
100 g
Crème liquide 35%
200 mg
Mascarpone
50 g
Sucre glace
1 c. à soupe

Ustensiles

Thermomix
Spatule en silicone
Récipient pour la mousse
Balance de cuisine
Passoire fine
Mixeur plongeant (facultatif)
Verres ou coupes pour le service

Instructions

Étape 1
Pour réaliser un bon coulis, coupez les fraises en 4 dans le bol Thermomix. Ajoutez le jus de citron, le sucre et l’eau. Programmez 5 min de cuisson, 90°C, vitesse 3. Mixez 10 sec, vitesse 6. Réservez 100 g de coulis dans un récipient. Diluez l’agar agar dans 1 c. à soupe d’eau et ajoutez-le au reste du coulis dans le bol. Faites cuire 4 min 30, 100 °C, vitesse 3. Réservez. Laissez refroidir à température ambiante.
Étape 2
Insérez le fouet dans votre bol propre. Puis versez la crème liquide. Mélangez 30 sec, vitesse 4. Ouvrez et raclez les bords avec une spatule. Ajoutez le sucre glace, mixez en vitesse 3 jusqu’à obtenir une chantilly ferme et onctueuse. Réservez.
Étape 3
Dans votre bol Thermomix – pas besoin de le nettoyer cette fois-ci-, mettez le fromage blanc, le mascarpone et le sucre. Mélangez 20 secondes, vitesse 4. Ajoutez le coulis à l’agar agar et mélangez 20 secondes, vitesse 3. Incorporez délicatement cette préparation à la chantilly à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Dans chaque coupe, alternez une cuillerée de coulis, une louche de mousse de fraise, 2 fois. Coupez les fraises entières en éventail. Posez-les dessus. Nappez avec le reste de coulis. Laissez reposer 4 heures au réfrigérateur.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer votre Mousse de Fraise à l’Agar Agar au Thermomix

Pour accompagner votre délicieuse mousse de fraise, voici quelques suggestions qui rehausseront les saveurs et apporteront une touche d’élégance à votre plat :

Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une note de fraîcheur et un léger contraste amer qui équilibre la douceur de la mousse.
Biscuits sablés à la vanille : Servez des biscuits sablés croustillants à côté de la mousse pour une texture complémentaire.
Glace à la menthe : Une boule de glace à la menthe rafraîchissante peut apporter une belle harmonie avec la mousse sucrée.
Crème chantilly vanillée : Ajoutez une touche de crème chantilly sur le dessus de votre mousse pour une présentation gourmande.
Vins doux ou mousseux : Un vin doux naturel ou un vin mousseux léger se mariera parfaitement avec les saveurs fruitées de votre mousse.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre mousse de fraise encore plus attrayante visuellement, pensez à ces idées de présentation :

Verre transparent : Servez la mousse dans des verrines transparentes pour mettre en valeur sa couleur vibrante.
Décorations de fruits : Ajoutez des tranches de fraises fraîches ou des framboises sur le dessus pour une touche colorée et fraîche.
Menthe fraîche : Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur et un arôme agréable.
Garniture en chocolat : Un filet de chocolat noir fondu ou des éclats de chocolat peuvent apporter une note élégante et gourmande.
Sucre glace : Un léger saupoudrage de sucre glace sur le dessus avant de servir donne une finition raffinée.

Ces conseils vous permettront d’élever votre Mousse de Fraise à l’Agar Agar au Thermomix à un niveau de présentation digne des plus grands restaurants tout en offrant une expérience gustative inoubliable.