Régalez vos papilles avec cette délicieuse mousse de fromage frais aux herbes, légère et onctueuse, sublimée par un assortiment coloré de petits légumes croquants qui apporteront une touche de fraîcheur et de vitalité à votre assiette, parfaite pour une entrée élégante ou un apéritif raffiné !
Temps total : Total :
13 min min
2,53€/pers.€/pers
Budget total : 6 pers.
15,18
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Fromage frais
100 g
Crème fraîche
10 cl
Coriandre
1 bouquet(s)
Feuille(s) de gélatine
2 feuilles
Sel de Guérande
Baie rose(s)
Courgette jaune(s)
2 Poivron(s) orange(s)
1 Oignon(s) rouge(s) 1 Fenouil
1 Vinaigre balsamique blanc
c
Huile d’olive
l
Saumon fumé
3 lamelles
Aneth
brin(s)
Ustensiles
- Bol mélangeur
- Fouet ou batteur électrique
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en silicone
- Cuillère à soupe
- Verre doseur
- Ramequins ou petits pots de présentation
- Poche à douille (optionnel)
- Plat de service
Instructions
Étape 1
Faites chauffer la crème fraîche puis faites infuser les herbes grossièrement ciselé. Une fois bien infusé, passez au chinois. Ajoutez le fromage frais en morceaux dans la crème chaude, puis mixez au blender. Étape 2
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau glacée puis ajoutez-les à l’appareil. Rectifiez l’assaisonnement. Coulez au fond de chaque verre votre mousse de fromage. Laissez prendre au frais.
Étape 3
Coupez les légumes en petits dés. Assaisonnez-les avec un peu de sel, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Étape 4
Décorez de fines lamelles de saumon fumé et de brin d’Aneth vos verrines de fromage frais. Servez frais.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Mousse de Fromage Frais aux Herbes
Pour accompagner votre mousse de fromage frais aux herbes et ses petits légumes colorés, voici quelques suggestions qui rehausseront le goût et l’esthétique de votre plat :
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, viendra parfaitement équilibrer la richesse de la mousse.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette citronnée pour un contraste frais et acidulé.
- Crackers Maison : Servez des crackers croustillants à côté pour apporter une texture croquante qui complète la douceur de la mousse.
- Olives Marinées : Des olives marinées aux herbes de Provence apporteront une touche méditerranéenne et une note salée.
- Chips de Légumes : Des chips de betterave ou de carotte ajouteront une note croquante et colorée à votre assiette.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette Colorée : Disposez la mousse au centre d’une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des petits légumes. Utilisez des cercles de présentation pour un aspect soigné.
- Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus de la mousse pour une touche de couleur et d’élégance.
- Herbes Fraîches : Parsemez des herbes fraîches hachées (comme de la ciboulette ou du basilic) autour de la mousse pour apporter une note de verdure.
- Mini Brochettes : Montez des petits légumes sur des mini brochettes en bois pour une présentation ludique et facile à déguster.
- Verrines : Servez la mousse et les légumes dans des verrines transparentes pour une belle mise en valeur des couches de couleurs.
Ces idées d’accompagnements et de présentation non seulement sublimeront votre plat, mais raviront également vos convives par leur esthétique et leur harmonie des saveurs.
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