Régalez vos convives avec cette délicieuse mousse de jambon au vermouth, une entrée raffinée qui allie la douceur du jambon à la légère amertume du vermouth, le tout sublimé par une texture aérienne et crémeuse, idéale pour épater lors de vos apéritifs ou repas festifs !
Total :
40 min
2,30€/pers.
Budget total : 4 pers.
9,20
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Talon de jambon
1 g
Œuf(s)
3 Olives vertes dénoyautée(s)
12 Crème fraîche
10 cl
Sauce béchamel
25 cl
Vermouth
1 c. à soupe
Noix
1 Farine
1 c. à café
Beurre
20 g
Ramequins
Sel poivre
Ustensiles
- Mixeur ou robot culinaire
- Grand bol
- Spatule en silicone
- Ramequins ou verrines
- Fouet
- Passoire fine
- Cuillère à soupe
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à th.6 (180°C). Mixez le jambon et mélangez les jaunes d’oeufs avec le jambon. Étape 2
Ajoutez la crème, les olives vertes grossièrement hachées, salez et poivrez. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez à la préparation. Remplissez des ramequins beurrés et farinés puis faire enfournez pendant 20 min.
Étape 3
Faites chauffer la sauce béchamel avec le vermouth et incorporez le beurre en fouettant. Démoulez les mousses sur chaque assiette et nappez de sauce. Servez chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Mousse de Jambon au Vermouth
La mousse de jambon au vermouth est un plat délicat qui peut être rehaussé par des accompagnements et des associations judicieusement choisies. Voici quelques suggestions pour sublimer votre plat :
- Vin blanc sec : Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une touche d’acidité et équilibrera la richesse de la mousse.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette à la vinaigrette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui complétera la douceur du jambon.
- Chips de légumes : Servez votre mousse avec des chips de légumes croquantes (betterave, carotte, courgette) pour un côté croustillant et coloré.
- Compote de figues : Une compote de figues ou de chutney de fruits apportera une touche sucrée qui s’accordera parfaitement avec le goût salé du jambon.
- Pain grillé : Proposez des tranches de pain grillé ou de baguette fine pour tartiner la mousse, offrant ainsi une belle texture.
- Olives marinées : Des olives marinées aux herbes peuvent ajouter une dimension salée et méditerranéenne à votre plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Verres individuels : Servez la mousse dans des petits verres ou coupes transparentes pour mettre en valeur la texture crémeuse et les couches.
- Herbes fraîches : Décorez chaque portion avec des herbes fraîches (ciboulette, persil ou cerfeuil) pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture colorée : Ajoutez quelques rondelles de radis ou de concombre pour apporter du croquant et de la couleur.
- Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles pour une touche élégante et raffinée sur chaque assiette.
- Assiette colorée : Utilisez une assiette de couleur vive pour faire ressortir la mousse et ses garnitures, créant ainsi un joli contraste.
Avec ces suggestions, vous êtes prêt à élever votre mousse de jambon au vermouth à un niveau supérieur, tant au niveau du goût que de la présentation. Bon appétit !
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