Laissez-vous séduire par cette mousse de lait de coco à la gélatine, une délicieuse douceur aérienne qui allie la richesse de la noix de coco à une texture légère et onctueuse, idéale pour terminer vos repas sur une note exotique et rafraîchissante !
Total :
1 h 20 min
1,92€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,68
€
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8 personnes
Ingrédients
Lait de coco
1 boîte(s)
Gélatine
4 feuille
Lait
50 cl
Œuf(s)
4 Crème fleurette
20 cl
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Fouet ou mixeur
- Chauffe-sauce ou casserole
- Spatule en silicone
- Verres ou ramequins pour la présentation
- Film plastique (optionnel)
- Balance de cuisine
Instructions
Étape 1
Dans un bol d’eau froide, trempez les feuilles de gélatine jusqu’à ce qu’elles se ramollissent. Étape 2
Cassez les œufs en prenant soin de séparer les jaunes et les blancs dans 2 différents bols. Étape 3
Versez le lait sur les jaunes et battez-les. Étape 4
Laissez prendre ce mélange dans une casserole au feu. Étape 5
Retirez-le alors du feu. Étape 6
Retirez les feuilles de gélatine de l’eau et mettez-les dans cette crème. Étape 7
Mélangez à la spatule et laissez-la refroidir. Étape 8
Versez le lait de coco dans la crème refroidie. Étape 9
Versez la crème fleurette dans un bol et montez-la en chantilly bien ferme. Étape 1
0
Versez-la sur le mélange précédent. Étape 1
1
Montez-les blancs en neige bien fermes et versez-les dans la préparation. Étape 1
2
Mélangez bien le tout. Étape 1
3
Recouvrez un moule de papier sulfurisé. Étape 1
4
Renversez le mélange dedans et laissez-le durcir dans le réfrigérateur jus qu’au moment de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Mousse de Lait de Coco à la Gélatine
La mousse de lait de coco à la gélatine est un dessert délicat et aérien. Pour rehausser ses saveurs, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
- Fruits frais : Servez la mousse avec un mélange de fruits exotiques comme la mangue, l’ananas et la papaye. Leur acidité et leur douceur viendront équilibrer la richesse de la mousse.
- Crème de fruit : Une sauce à base de purée de framboises ou de passion peut apporter une touche acidulée qui contraste agréablement avec la douceur du lait de coco.
- Spéculoos émiettés : Parsemez des miettes de spéculoos sur la mousse pour ajouter une texture croquante et une saveur épicée qui complémente bien la douceur du dessert.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, peut être un excellent choix pour accompagner ce dessert, apportant une fraîcheur qui équilibrera la richesse du lait de coco.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron et d’une pointe d’huile d’olive se marie parfaitement avec la mousse.
- Noix de coco râpée grillée : Ajoutez une touche de noix de coco grillée sur le dessus de la mousse pour une présentation visuelle et un goût toasté.
Suggestions de Présentation
Rendre votre mousse de lait de coco attrayante visuellement est essentiel. Voici quelques idées pour la présentation :
- Verres transparents : Servez la mousse dans des verres transparents pour mettre en valeur sa texture légère et sa couleur crémeuse.
- Décoration de fruits : Disposez des tranches de fruits frais sur le dessus de la mousse, comme des kiwis ou des fraises, pour une touche colorée.
- Herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et un arôme frais.
- Fleurs comestibles : Pour une présentation élégante, décorez avec des fleurs comestibles comme des violettes ou des pensées.
- Assiette contrastée : Présentez la mousse sur une assiette sombre pour faire ressortir sa couleur blanche éclatante.
Ces accompagnements et idées de présentation transformeront votre mousse de lait de coco à la gélatine en un dessert aussi beau que délicieux, idéal pour impressionner vos invités lors de vos dîners !
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