Découvrez notre délicieuse mousse de mayonnaise à la ciboulette, une onctueuse et aérienne préparation qui éveille vos papilles avec sa saveur fraîche et herbacée, idéale pour accompagner vos apéritifs ou sublimer vos plats en un clin d’œil !
Total :
15 min
0,91€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,64
€
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8 personnes
Ingrédients
Œuf(s)
1 Moutarde
Vinaigre de vin
Huile
Ciboulette
Échalote(s)
1
Ustensiles
- Bol moyen
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule en silicone
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Récipient hermétique
Instructions
Étape 1
Épluchez l’échalote, puis sur une planche de cuisine, découpez-le très finement.
Étape 2
Ciselez la ciboulette.
Étape 3
Cassez l’œuf dans deux bols différents en séparant le blanc du jaune.
Étape 4
Dans un bol, fouettez vigoureusement le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe de moutarde, du sel et poivre.
Étape 5
Sans arrêter de battre, incorporez de l’huile peu à peu, jusqu’à obtention d’une mayonnaise assez consistance.
Étape 6
Ajoutez 1 c. à café de vinaigre, l’échalote et la ciboulette.
Étape 7
Montez ensuite le blanc d’œuf en neige et versez délicatement sur la mayonnaise.
Étape 8
Mettez le tout au frais pendant au moins 1h pour obtenir une consistance mousseuse.
Étape 9
Servez accompagné de quenelles.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Mousse de Mayonnaise à la Ciboulette
La mousse de mayonnaise à la ciboulette est un plat délicat qui se marie à merveille avec divers accompagnements. Voici quelques suggestions pour rehausser les saveurs et rendre votre présentation encore plus attrayante :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette, d’huile d’olive et de jus de citron apportera une touche de fraîcheur et une belle acidité pour contraster avec la richesse de la mousse.
- Tranches de concombre : Des rondelles de concombre croquantes, assaisonnées de sel et de poivre, apporteront une texture agréable et une note de légèreté.
- Vins : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagnera parfaitement les saveurs crémeuses de la mousse.
- Crackers ou pain grillé : Servez la mousse sur des crackers ou des tranches de pain grillé pour une touche croustillante et conviviale.
- Garniture de tomates cerises : Des tomates cerises rôties ou marinées apporteront une douceur naturelle et une jolie couleur à votre assiette.
Suggestions de Présentation
- Verre transparent : Servez la mousse dans des petits verres transparents pour mettre en valeur sa texture aérienne et ses couleurs.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche élégante et colorée.
- Herbes fraîches : Décorez le plat avec des brins de ciboulette ou d’autres herbes fraîches pour renforcer le goût et l’esthétique.
- Assiette colorée : Utilisez une assiette de couleur contrastante pour faire ressortir la mousse, comme une assiette noire ou une assiette en bois.
- Éléments en hauteur : Présentez la mousse sur un lit de salade ou de légumes pour ajouter du volume et créer un effet visuel intéressant.
Ces idées d’accompagnements et de présentations vous permettront de créer une expérience culinaire élégante et savoureuse autour de votre mousse de mayonnaise à la ciboulette. Bon appétit !
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