Découvrez notre délicieuse mousse de saumon à l’aneth et au concombre, une entrée légère et raffinée qui allie la douceur du saumon fumé à la fraîcheur du concombre, rehaussée par le parfum subtil de l’aneth, parfaite pour séduire vos invités lors de vos dîners !
Total :
25 min
4,32€/pers.
Budget total : 6 pers.
25,92
€
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8 personnes
Ingrédients
Saumon
800 g
Petit(s) oignon(s)
1 Aneth fraîche
2 c. à café
Concombre(s)
0,5 Gélatine
3 feuilles
Eau froide
15 cl
Fromage blanc
3 c. à soupe
Court bouillon
1 sachet(s)
Sel
Ustensiles
- Mixeur ou robot culinaire
- Bol de mélange
- Spatule en silicone
- Cuillère à soupe
- Passoire fine
- Ramequins ou verrines
- Film plastique
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Instructions
Étape 1
Faites cuire le poisson au court bouillon 10 min environ. Laissez-le refroidir et mixez-le avec le fromage blanc.
Étape 2
Faites gonfler la gélatine dans un peu d’eau froide et faites tiédir pour bien la dissoudre.
Étape 3
Mélangez le poisson avec l’oignon, le concombre et l’aneth. Salez et liez avec la gélatine. Mettez à prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Étape 4
Démoulez sur le plat de service, garni de rondelles de concombre ou accompagnez d’une purée de concombre à l’aneth.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Mousse de Saumon à l’Aneth et au Concombre
La mousse de saumon à l’aneth et au concombre est un plat délicat et savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent ses saveurs. Voici quelques suggestions pour sublimer ce plat :
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle fraîcheur.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé.
- Toast de Pain de Seigle : Servez la mousse sur des tranches de pain de seigle légèrement grillées pour une texture croquante.
- Pickles de Légumes : Des pickles de légumes, comme des radis ou des oignons, apporteront une touche acidulée et croquante.
- Crevettes Marinées : Des crevettes marinées à l’ail et au citron peuvent apporter une note maritime complémentaire.
- Pommes de Terre Gnocchis : Des gnocchis de pommes de terre, légèrement sautés au beurre, peuvent offrir un accompagnement réconfortant.
Suggestions de Présentation
Une belle présentation peut transformer un plat simple en une véritable œuvre d’art culinaire. Voici quelques idées pour rendre votre mousse de saumon encore plus attrayante :
- Verrines Transparente : Servez la mousse dans des verrines transparentes pour mettre en valeur ses couches et sa texture.
- Fleurs Comestibles : Décorez le dessus de la mousse avec des fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, pour une touche colorée.
- Herbes Fraîches : Disposez quelques brins d’aneth frais ou de ciboulette sur le dessus pour une touche de couleur et de saveur.
- Garniture de Concombre : Ajoutez des rondelles de concombre fines en décoration, disposées en éventail autour de la verrine.
- Assiette Colorée : Dressez le tout sur une assiette colorée, et ajoutez des petits tas de caviar pour une touche de luxe.
Avec ces suggestions d’accompagnements et d’idées de présentation, votre mousse de saumon à l’aneth et au concombre sera non seulement délicieuse, mais aussi visuellement époustouflante. Bon appétit !
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