Régalez vos papilles avec cette mousse de saumon et d’anguille fumées, une délicieuse alliance de saveurs marines onctueuses et raffinées, parfaite pour sublimer vos apéritifs et impressionner vos convives avec une touche d’élégance et d’originalité à chaque bouchée.
Total :
35 min
3,75€/pers.
Budget total : 4 pers.
15,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Saumon fumé
250 g
Anguille fumée
250 g
Crème fraîche
100 g
Gélatine
3 feuille
Haricots princesses
150 g
Tomate(s)
1 Yaourt
100 g
Moutarde
25 g
Poireau(x)
pousse(s)
Vin blanc
0,5 verre(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Mixeur ou robot culinaire
- Bol à mélanger
- Spatule en silicone
- Ramequins ou verrines
- Sac de pâtisserie avec douille (facultatif)
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Film plastique
- Réfrigérateur
Instructions
Étape 1
Faites tremper la gélatine dans de l’eau jusqu’à ce qu’elle soit ramollie.
Étape 2
Faites chauffer le vin blanc et dissolvez-y la gélatine.
Étape 3
Passez le saumon et l’anguille au hachoir afin d’obtenir une purée. Battez la créme fraîche ferme et ajoutez-la au poisson. Ajoutez la gélatine et poivrez.
Étape 4
Dans une terrine (forme à cake en téflon), disposez une couche de farce, les haricots princesses, que vous aurez blanchis et refroidis, et quelques languettes de chair de tomate pelée et épépinée.
Étape 5
Couvrez de nouveau avec une couche de farce.
Étape 6
Laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur.
Étape 7
Servez avec quelques pousses de poireau et un trait de yaourt, que vous aurez mélangé à la moutarde.
Idées d'accompagnements
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