Régalez vos invités avec cette délicieuse mousse de saumon fumé, sublimée par une gelée de pommes rafraîchissante et des éclats de concombre croquants, offrant une harmonie parfaite entre douceur et fraîcheur pour une entrée élégante et originale qui ne manquera pas de séduire les papilles !
Temps total : Total :
20 min min
1,87€/pers.€/pers
Budget total : 4 pers.
7,48
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Saumon fumé
1 g
Pomme(s)
1 Concombre(s)
2 Gélatine
2 feuille
Ustensiles
- Mixeur
- Saladier
- Spatule en silicone
- Ramequins ou verrines
- Poche à douille (facultatif)
- Casserole
- Fouet
- Couteau de chef
- Planche à découper
Instructions
Étape 1
Mixez la 3/4 du saumon fumé avec de la créme fraîche. Ajoutez le reste en petits morceaux et réservez. Étape 2
Mixez une pomme avec un demi concombre. Faites chauffer un peu de ce mélange et ajoutez-y la gélatine puis incorporez le reste du mélange.
Étape 3
Dans de petits verres, mettez la mousse de saumon et recouvrez de gelée de pomme. Mettez au réfrigérateur 1 heure.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Mousse de Saumon Fumé à la Gelée de Pommes et Concombre
Pour rehausser le goût de votre mousse de saumon fumé, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui viendront sublimer ce plat :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Muscadet, apportera une belle fraîcheur et mettra en valeur les saveurs du saumon fumé.
- Salade de roquette citronnée : Servez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera le crémeux de la mousse.
- Toasts de pain de seigle : Proposez des tranches de pain de seigle grillées pour ajouter une texture croquante, parfaites pour accompagner la mousse.
- Pickles de légumes : Des pickles de légumes croquants, comme des radis ou des carottes, apporteront une note acidulée et un joli contraste de couleurs.
- Fruits frais : Des quartiers de pomme ou des tranches de poire accompagnées d’une touche de miel viendront compléter le goût de la gelée de pommes.
Suggestions de Présentation
Pour rendre ce plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour former la mousse en portions individuelles, ce qui apportera une touche élégante à votre plat.
- Garniture colorée : Ajoutez des herbes fraîches, comme de l’aneth ou de la ciboulette, sur le dessus de la mousse pour une note de couleur et de fraîcheur.
- Assiette colorée : Servez la mousse sur une assiette colorée, en créant un contraste avec la couleur rose du saumon et le vert du concombre.
- Gelée en dés : Dressez des petits dés de gelée de pommes autour de la mousse pour ajouter une touche de couleur et une texture différente.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour une présentation raffinée et originale.
Ces idées et suggestions vous permettront de créer une expérience culinaire mémorable, à la fois en saveurs et en visuel. Bon appétit !
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