Découvrez notre délicieuse mousse d’élbot fumé à la crème persillée, une entrée raffinée et onctueuse qui marie à merveille la saveur délicate du poisson fumé avec la fraîcheur herbacée du persil, parfaite pour épater vos invités lors de vos dîners festifs !
Total :
30 min
3,98€/pers.
Budget total : 6 pers.
23,88
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Gousse(s) d’ail
200 g
Crème fraîche à 20%
3 dl
Oeufs de saumon
1 c. à soupe
Salade mélangée
200 g
Gélatine
2 feuille
Persil hâché
1 c. à soupe
Aneth
4 tiges
Huile d’olive
1 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Fouet électrique ou manuel
- Spatule en silicone
- Récipient hermétique
- Chinois ou passoire fine
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Étape 2
Portez le bouillon de poisson à ébullition et ajoutez-y à côté du feu la gélatine égouttée et pressée.
Étape 3
Coupez l’élbot en morceaux, ajoutez-le à la gelée de poisson et passez au mixer.
Étape 4
Battez 2 dl de créme en neige et incorporez-la à la purée d’élbot. Étape 5
Badigeonnez un moule et remplissez-le de mousse de poisson et laissez durcir quelques heures au réfrigérateur.
Étape 6
Nettoyez entre-temps la salade et coupez-la en lamelles. Disposez-la en couronne sur les assiettes.
Étape 7
Battez légérement 1 dl de créme et ajoutez le persil. Salez et poivrez.
Étape 8
Démoulez la mousse d’élbot. Coupez-la en tranches que vous disposez au centre des assiettes.
Étape 9
Décorez d’aneth et d’une pointe de couteau d’oeufs de saumon. Versez un peu de créme au persil tout autour.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer la Mousse d’Élbot Fumé à la Crème Persillée
La mousse d’élbot fumé à la crème persillée est un plat délicat et savoureux. Pour en rehausser les saveurs, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui viendront équilibrer la richesse de la mousse.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé, qui complétera le goût fumé de l’élbot.
- Chips de légumes : Servez avec des chips de betterave ou de carotte pour une texture croustillante et une touche de couleur.
- Crackers : Des crackers aux graines ou des galettes de riz peuvent apporter une touche croquante et légère.
- Compote : Une compote de pommes légèrement épicée peut aussi apporter une note sucrée qui s’accorde merveilleusement avec le fumé du poisson.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Utiliser des verrines : Servez la mousse dans des verrines transparentes pour mettre en valeur sa texture onctueuse.
- Garniture : Décorez le dessus de la mousse avec quelques herbes fraîches (comme du persil ou de la ciboulette) pour une touche de couleur.
- Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles pour apporter une note élégante et colorée.
- Présenter avec soin : Disposez les accompagnements autour de la mousse de façon artistique pour un effet visuel attrayant.
- Assiettes colorées : Utilisez des assiettes de couleur vive pour contraster avec les tons neutres de la mousse.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, la mousse d’élbot fumé à la crème persillée sera non seulement un régal pour les papilles, mais également un plaisir pour les yeux !
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