Natto (haricots de soja fermentés japonais)

5/ 5

2 avis

Découvrez le natto, ce délice japonais de haricots de soja fermentés, à la texture unique et au goût umami irrésistible, parfait pour apporter une touche authentique à vos plats, que ce soit sur un bol de riz chaud, mélangé à des légumes croquants ou même en tant qu’accompagnement savoureux pour un petit déjeuner énergisant et sain !

Total : 5 min

0,93€/pers.

Budget total : 4 pers. 3,72 €

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8 personnes

Ingrédients

Haricots
120 g
Ciboule
Sauce soja salée
2 c. à soupe
Moutarde
1 c. à soupe

Ustensiles

Bol en verre ou en céramique
Cuillère en bois ou en plastique
Film plastique alimentaire
Thermomètre de cuisine
Panier vapeur ou couscoussier
Passoire fine
Récipient hermétique pour le stockage
Chiffon propre ou serviette en papier
Casserole pour la cuisson des haricots

Instructions

Étape 1
Rincez bien vos natto (haricots de soja fermentées) sous l’eau froide, puis égouttez-les. Réservez.
Étape 2
Lavez et séchez la ciboule, puis hachez-la finement.
Étape 3
Dans un grand bol (ou un petit saladier), mélangez les haricots de soja égouttés avec la ciboule hachée, la sauce soja, ainsi que la sauce wagarashi (il s’agit d’une moutarde japonaise).
Étape 4
Couvrez votre plat avec un film plastique étirable (ou un couvercle si votre plat en est doté), et placez au frais jusqu’au moment de servir.
Étape 5
Vos natto (haricots de soja fermentés japonais) sont prêts à être dégustés !

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Natto

Le natto, avec sa texture unique et son goût prononcé, mérite d’être accompagné de mets qui rehaussent ses saveurs tout en créant une harmonie dans l’assiette. Voici quelques suggestions pour sublimer ce plat traditionnel japonais.

Accompagnements et associations

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle fraîcheur qui équilibrera les arômes forts du natto.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de jus de citron pour un contraste frais et acidulé. Cela permettra d’équilibrer la richesse du natto.
Riz basmati ou sushi : Servez le natto sur un lit de riz basmati ou de riz à sushi pour une combinaison traditionnelle qui se marie parfaitement avec les saveurs japonaises.
Pickles japonais (Tsukemono) : Les pickles apporteront une note croquante et acidulée qui rehaussera le goût du natto. Optez pour des légumes comme le radis ou le concombre.
Œuf de caille mollet : Un œuf de caille mollet, avec son jaune coulant, ajoutera une dimension crémeuse et riche au plat, tout en apportant des protéines supplémentaires.
Tofu soyeux : Le tofu soyeux, délicatement assaisonné de sauce soja et d’huile de sésame, apportera une texture crémeuse qui complétera le natto.

Suggestions de présentation

Assiette creuse : Servez le natto dans une assiette creuse, en le garnissant de quelques brins de ciboulette ciselée pour une touche de couleur.
Décoration avec graines de sésame : Parsemez des graines de sésame grillées sur le natto pour ajouter du croquant et une note de saveur supplémentaire.
Emballage en feuille de shiso : Présentez le natto dans une feuille de shiso (herbe japonaise) pour une présentation élégante et un goût aromatique.
Couleurs vives : Accompagnez le natto de légumes colorés, comme des carottes râpées ou des radis tranchés, pour une assiette visuellement attrayante.
Utilisation de bols en céramique : Servez dans des bols en céramique artisanale pour apporter une touche authentique et esthétique à votre plat.

Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentation, votre plat de natto sera non seulement délicieux mais également visuellement irrésistible !