Plongez dans un festival de saveurs marines avec le Navarin de la mer de Cyril Lignac, un plat délicat alliant tendres morceaux de poisson et fruits de mer, mijotés à la perfection dans une sauce parfumée aux légumes croquants, pour une expérience culinaire aussi réconfortante qu’éveillante, qui promet de ravir vos convives à chaque bouchée !
Total :
40 min
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8 personnes
Ingrédients
Ustensiles
- Une grande casserole
- Une spatule en bois
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
- Un économe
- Une cuillère en bois
- Un faitout
- Un verre mesureur
- Des assiettes pour servir
- Un mixeur plongeant (facultatif)
Instructions
Étape 1
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, l’ail et le poireau à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Faire revenir le tout pendant 5 minutes supplémentaires. Verser le vin blanc sec, le concentré de tomates et le paprika. Ajouter le bouquet garni puis couvrir les légumes avec 50 cl d’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 2
Couper les filets de poisson en morceaux de taille moyenne. Couper les calamars en rondelles. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajouter les morceaux de poisson, les calamars, les crevettes et les moules dans la cocotte. Laisser cuire 5 minutes, le temps que les fruits de mer soient juste cuits.
Étape 3
Retirer le bouquet garni.
Ajouter 20 cl de crème fraîche légère.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Déposer dans des assiettes creuses, parsemer de cerfeuil frais.
Idées d'accompagnements
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