Savourez une expérience gastronomique inoubliable avec notre délicieuse noix de lotte aux champignons, un plat raffiné où la tendresse de la lotte se marie à la richesse des champignons, le tout sublimé par des arômes délicats qui éveilleront vos sens et apporteront une touche d’élégance à votre table.
Total :
43 min
9,82€/pers.
Budget total : 4 pers.
39,28
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Carotte(s)
400 c
Eau
0,5 Lotte
500 g
Échalote(s)
40 g
Vin blanc
5 cl
Champignon(s)
200 g
Branche(s) de céleri
1 branche(s)
Beurre
150 g
Huile d’arachide
1 c. à soupe
Huile de noix
1 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Spatule
- Bol
- Passoire
- Assiette de présentation
Instructions
Étape 1
Epluchez les carottes. Taillez-les en rondelles à l’exception de 4 petites qui sont laissées entières. Faites-les cuire avec ½ verre d’eau et 20 g de beurre. Couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes, les carottes sont fondantes. Assaisonnez-les.
Étape 2
Coupez la lotte en escalopes de 1 cm d’épaisseur. Assaisonnez-les et faites-les colorer dans l’huile d’arachide chaude. Laissez-les égoutter sur un gril.
Étape 3
Dans la même poêle, ajoutez le reste de beurre et les échalotes hachées. Faites-les blondir, puis déglacez-les au vin blanc. Ajoutez les champignons soigneusement essuyés, la julienne de céleri et l’huile de noix. Faites cuire 2 à 3 minutes.
Étape 4
Faites réchauffer la noix de lotte dans la poêle pendant quelques minutes. Servez-les avec les carottes, les champignons, la julienne de céleri. Décorez avec les carottes entières.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Noix de Lotte aux Champignons
La Noix de Lotte aux Champignons est un plat savoureux qui peut être sublimé par plusieurs accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat et lui donner une touche d’élégance.
Accompagnements recommandés
- Vin blanc sec : Un vin blanc tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay sera parfait pour accompagner ce plat, apportant une belle acidité qui complétera les saveurs délicates de la lotte.
- Risotto crémeux : Un risotto aux herbes ou aux asperges apportera une texture crémeuse qui se marie à merveille avec la noix de lotte.
- Purée de céleri-rave : Cette purée aérienne et légèrement sucrée apportera une belle profondeur de goût et un contraste agréable avec la lotte.
- Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche avec de la roquette, des tomates cerises et un vinaigre balsamique ajoutera une note de fraîcheur et de croquant.
- Légumes croquants vapeur : Des légumes tels que des haricots verts ou des carottes, légèrement croquants, apporteront une belle couleur et une texture intéressante.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez la noix de lotte délicatement au centre de l’assiette, entourée de légumes colorés pour créer un contraste visuel.
- Garniture d’herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques brins de ciboulette ou de persil frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour présenter le risotto ou la purée en forme de cercle, ce qui donnera une présentation élégante.
- Sauce en lisière : Nappez délicatement le fond de l’assiette avec une sauce crémeuse aux champignons pour un rendu visuel raffiné.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche florale et colorée, rendant le plat encore plus attrayant.
En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, vous serez en mesure de sublimer votre plat de Noix de Lotte aux Champignons, le rendant aussi délicieux que visuellement captivant.
Partagez cette recette avec
