Succombez à l’élégance des Noix de Saint-Jacques aux champignons, sublimées par une délicieuse sauce safranée : une harmonie parfaite entre la douceur des fruits de mer et la richesse des champignons, le tout rehaussé par la chaleur envoûtante du safran, pour une expérience culinaire raffinée et inoubliable qui ravira vos convives à chaque bouchée.
Total :
25 min
4,53€/pers.
Budget total : 2 pers.
9,06
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Noix de saint jacques
250 g
Champignon(s)
420 g
Crème épaisse
120 g
Ail
2 gousse(s)
Huile d’olive
1 c. à café
Vin blanc sec
20 g
Safran
12 Sel poivre
l
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Cuillère à soupe
- Cuillère en bois
- Ramequin (pour le safran)
- Tassoir ou passoire
- Assiette de présentation
Instructions
Étape 1
Faites tremper les pistils de safran dans le vin blanc.
Étape 2
Dans une sauteuse, chauffez l’huile et faites y cuire les champignons, jusqu’à évaporation de leur eau, environ 15 min.
Étape 3
Pendant ce temps, épluchez, dégermez et émincez finement les gousses d’ail et ajoutez les aux champignons, salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson pendant 2 min.
Étape 4
Ecartez les champignons, et ajoutez les noix de saint-Jacques au milieu, faites cuire 1 min sur chaque face, puis ajoutez le vin blanc aux pistil et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation, environ quelques secondes.
Étape 5
Ajoutez la crème, mélangez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Noix de Saint-Jacques aux champignons, sauce safranée
Pour rehausser les saveurs délicates des Noix de Saint-Jacques aux champignons, sauce safranée, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Chablis ou un Sancerre apportera une belle fraîcheur et complétera les saveurs marines des Saint-Jacques.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse de la sauce safranée.
- Purée de céleri-rave : Une purée crémeuse de céleri-rave apportera une texture veloutée qui se marie parfaitement avec les Saint-Jacques tout en ajoutant une touche d’élégance.
- Risotto crémeux : Un risotto au parmesan ou aux champignons offrira une base riche et savoureuse qui mettra en valeur le plat principal.
- Légumes croquants : Des légumes de saison rôtis ou blanchis (comme des asperges ou des carottes) ajouteront couleur et croquant à votre assiette.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, considérez les astuces suivantes :
- Utilisation de couleurs : Disposez vos Noix de Saint-Jacques en cercle autour d’un dôme de purée ou de risotto, en ajoutant des touches de sauce safranée au centre pour un effet visuel saisissant.
- Herbes fraîches : Parsemez votre plat de quelques feuilles de basilic ou de coriandre fraîche pour ajouter une touche de couleur vive.
- Micro-pousses : Ajoutez des micro-pousses sur le dessus pour apporter une touche de sophistication et une texture intéressante.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour créer des formes originales avec la purée ou les légumes, ce qui attirera l’œil.
- Assiette contrastée : Servez dans une assiette noire ou sombre pour faire ressortir les couleurs dorées et crémeuses de la sauce et des Saint-Jacques.
En intégrant ces idées d’accompagnements et de présentation, vous sublimerez vos Noix de Saint-Jacques aux champignons, sauce safranée tout en offrant une expérience culinaire mémorable !
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