Noix de St-Jacques panées à la crème d’échalote

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Savourez l’élégance des noix de Saint-Jacques panées, délicatement dorées à la poêle, accompagnées d’une onctueuse crème d’échalote qui rehausse leur goût subtil et marin, pour un plat raffiné qui séduira vos convives à coup sûr !

Total : 35 min

9,89€/pers.

Budget total : 4 pers. 39,56 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
St Jacques (s)
noix
Noix de saint jacques
12 Chapelure
1 c. à soupe
Haricots rosés
1 poignée(s)
Petits pois écossés
1 poignée(s)
Girolle(s)
300 g
Huile d’olive
2 c. à soupe
Gousse(s) d’ail
0,5 Persil plat
Beurre
Sel poivre
Sauce
Vin blanc
2 c. à soupe
Jus de citron
1 c. à café
Crème fraîche
1 c. à soupe
Échalote(s)
1

Ustensiles

Poêle
Assiette
Fouet
Bol
Couteau
Planche à découper
Spatule
Cuillère en bois
Plat de service

Instructions

Étape 1
Préparez les noix St-Jacques :
Étape 2
Dans deux casseroles distinctes, faites cuire les haricots et les petits pois. Réservez.
Étape 3
Nettoyez les girolles.
Étape 4
Hachez la gousse d’ail et mélangez avec 4 branches de persil ciselé.
Étape 5
Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les girolles. Lorsque l’eau est évaporée, ajoutez la persillade, salez, poivrez et laissez sur feu doux quelques minutes.
Étape 6
Passez les noix de St-Jacques dans la chapelure. Étape 7
Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et dorer des noix de St-Jacques.
Étape 8
Préparez la sauce :
Étape 9
Épluchez et émincez l’échalote.
Étape 1
0
Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre et le jus de citron avec l’échalote, mélangez.
Étape 1
1
Ajoutez la crème, salez, poivrez et ajoutez le beurre en fouettant. Réservez.
Étape 1
2
Réchauffez les légumes avec 1 noisette de beurre et répartissez les dans les assiettes. Ajoutez 3 noix de St-Jacques, un peu de sauce et quelques feuilles de persil. Servez chaud.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Noix de St-Jacques Panées à la Crème d’Échalote

Les noix de St-Jacques panées à la crème d’échalote sont un plat délicat qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent leur saveur et leur présentation. Voici quelques suggestions pour sublimer ce plat :

Accompagnements

Vin blanc sec : Un vin comme un Sancerre ou un Chablis viendra parfaitement accompagner les saveurs des Saint-Jacques.
Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette fraîche avec un filet de jus de citron apporte une touche acidulée qui contraste agréablement avec la richesse de la crème.
Purée de céleri-rave : Une purée onctueuse de céleri-rave offre un goût subtil qui se marie bien avec les noix de St-Jacques.
Légumes grillés : Des légumes de saison, comme des asperges ou des carottes, grillés à l’huile d’olive, apportent à la fois couleur et croquant.
Risotto crémeux : Un risotto aux herbes ou aux champignons peut servir de base crémeuse et accompagner à merveille les noix de St-Jacques.

Suggestions de Présentation

Assiette en ardoise : Servez les noix de St-Jacques sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et élégant.
Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’originalité.
Garniture de micro-pousses : Disposez des micro-pousses sur le dessus pour une note de fraîcheur et de sophistication.
Émulsion de citron : Un léger filet d’émulsion de citron sur le plat peut apporter à la fois une touche de saveur et un bel effet visuel.
Rondelles de citron confit : Ajoutez quelques rondelles de citron confit pour une touche sucrée-salée et une belle couleur.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos noix de St-Jacques panées à la crème d’échalote deviendront un plat aussi délicieux que visuellement attrayant, parfait pour impressionner vos invités.