Découvrez le plaisir irrésistible du nougat au chocolat noir, une délicieuse friandise alliant la douceur du miel, le croquant des noix et la richesse du chocolat noir, parfaite pour émerveiller vos papilles et celles de vos convives lors de vos moments gourmands !
Temps total : Total :
25 min min
1,79€/pers.€/pers
Budget total : 4 pers.
7,16
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Chocolat noir
180 g
Œuf(s)
3 Armagnac
10 cl
Amande concassée
30 g
Pistache(s) concassée(s)
30 g
Noisette concassée(s)
30 g
Pignon(s) de pin
30 g
Pruneau(x)
80 g
Sucre glace
30 g
Beurre
120 g
Ustensiles
- Une casserole
- Un thermomètre de cuisine
- Un fouet
- Un moule à nougat
- Du papier sulfurisé
- Une spatule en silicone
- Un saladier
- Un couteau bien aiguisé
- Une plaque de cuisson
Instructions
Étape 1
Coupez les pruneaux en dés et faites-les macérer dans l’armagnac. Faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux. Laissez un petit peu refroidir.
Étape 2
Travaillez le beurre au fouet jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux. Ajoutez les jaunes d’oeufs un à un, puis le chocolat. Incorporez délicatement les pruneaux à l’armagnac et les fruits secs.
Étape 3
Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre glace et continuez à fouetter jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants. Incorporez-les délicatement au chocolat, en 2 fois.
Étape 4
Versez la préparation dans un moule à charlotte ou dans plusieurs petits ramequins et placez au réfrigérateur toute une nuit.
Étape 5
Passez rapidement le ou les moules sous l’eau chaude et démoulez le nougat dans un plat de service. Servez très froid.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Nougat au Chocolat Noir
Le nougat au chocolat noir est un délice riche et intense qui peut être rehaussé par diverses associations et accompagnements. Voici quelques idées pour sublimer ce plat sucré :
1. Accompagnements Gourmands
- Un vin doux naturel : Optez pour un vin doux naturel comme un Muscat de Beaumes-de-Venise, qui apportera une note fruitée et sucrée pour équilibrer l’amertume du chocolat noir.
- Des fruits frais : Servez le nougat avec des fruits de saison comme des framboises, des tranches de poire ou des mangues pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.
- Une boule de glace à la vanille : La douceur crémeuse de la glace à la vanille complétera parfaitement le croquant du nougat.
- Une chantilly au miel : Préparez une chantilly légère agrémentée d’un peu de miel pour apporter une douceur supplémentaire et un joli contraste de textures.
2. Associations Savoureuses
- Des noix caramélisées : Ajoutez des noix caramélisées pour apporter du croquant et une saveur sucrée qui se marie à merveille avec le chocolat.
- Un coulis de framboise : Un coulis de framboise acidulé fera ressortir les saveurs du chocolat noir et apportera une belle couleur sur l’assiette.
- Un thé noir épicé : Servez votre nougat avec un thé noir épicé pour une expérience gustative réconfortante et chaleureuse.
3. Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez des tranches de nougat sur une assiette blanche, en alternant avec des fruits frais pour un effet visuel saisissant.
- Garniture de feuilles de menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Utilisation de cacao en poudre : Saupoudrez légèrement de cacao en poudre autour du nougat pour ajouter une note élégante et gourmande.
- Emballage cadeau : Présentez le nougat dans une jolie boîte en carton ou un sachet transparent tied avec un ruban pour un effet ‘fait maison’ et personnel.
Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentation, votre nougat au chocolat noir sera non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un régal pour les yeux !
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