Découvrez le plaisir irrésistible de préparer un nougat maison avec votre Cooking Chef, où le croquant des fruits secs rencontre la douceur du miel pour une gourmandise à la fois aérienne et savoureuse, idéale pour accompagner vos pauses café ou pour offrir en cadeau !
Total :
55 min
1,07€/pers.
Budget total : 4 pers.
4,28
€
8 personnes
Ingrédients
Blanc(s) d’œuf(s)
30 g
Pistache(s) non salée(s)
100 g
Amande(s)
100 g
Eau
70 g
Miel
100 g
Sucre en poudre
230 g
Feuille de papier azyme
2
Ustensiles
- Cooking Chef
- Bol en inox
- Spatule en silicone
- Thermomètre de cuisine
- Robot pâtissier (facultatif)
- Moule à nougat
- Feuille de papier sulfurisé
- Casserole
- Mixeur (pour les fruits secs)
Instructions
Étape 1
Placez les amandes et les pistaches sur une plaque allant au four. Faites torréfier pendant 10 min (four préchauffé à 170°C). Étape 2
Versez le sucre en poudre, le blanc d’œuf, l’eau et le miel dans le bol de votre robot muni du fouet ballon. Réglez la température sur 140°C et validez. Réglez la vitesse de mélange sur 4 et réglez le variateur de vitesse sur le minimum. Étape 3
Lorsque la température de 140°C est atteinte, baissez à 100°C. Mélangez en vitesse 5 pendant environ 5 min. Ajoutez les fruits secs torréfiés et mélangez pendant quelques minutes en vitesse 1. Étape 4
Disposez une feuille de papier azyme sur une plaque. Versez votre préparation de nougat dessus et répartissez-la de manière uniforme à l’aide d’une spatule plate. Recouvrez avec la seconde feuille de papier azyme. Faites sécher le nougat pendant une nuit avant de le découper et de le déguster.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Nougat au Cooking Chef
Accompagnements
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle fraîcheur et équilibrera la douceur du nougat.
- Fruits Frais : Servez le nougat avec des tranches de poires ou des quartiers de pomme, qui ajoutent une texture croquante et une note fruitée.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade légère de roquette avec un filet de jus de citron et des pignons de pin pour un contraste frais et croquant.
- Crème Anglaise : Une délicate crème anglaise vanillée pour napper le nougat, ajoutant une touche crémeuse et veloutée.
- Glace à la Vanille : Accompagner le nougat d’une boule de glace à la vanille pour une expérience gourmande et rafraîchissante.
Suggestions de Présentation
- Assiette Classique : Disposez une tranche de nougat au centre de l’assiette, entourée de quelques fruits frais et d’un léger coulis de fruits rouges.
- Plateau de Dégustation : Présentez le nougat sur un plateau en bois avec des petites portions de fruits secs, des morceaux de chocolat noir et des fruits frais pour une dégustation conviviale.
- Verrine Élégante : Dans une verrine, alternez des couches de nougat émietté, de crème anglaise et de fruits frais pour un effet visuel séduisant.
- Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles autour du nougat pour une touche de couleur et d’élégance.
- Poudrage de Sucre Glace : Avant de servir, saupoudrez légèrement le nougat de sucre glace pour un effet visuel attrayant et une douceur supplémentaire.
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