Œuf écossais

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Savourez l’irrésistible œuf écossais, une délicieuse fusion d’œuf mollet enrobé de viande hachée savamment assaisonnée, le tout pané et doré à la perfection, qui régalera vos papilles lors de vos apéritifs ou repas conviviaux !

Total : 32 min

1,36€/pers.

Budget total : 4 pers. 5,44 €

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8 personnes

Ingrédients

Preparation
Chair à saucisse(s)
500 g
Chapelure
100 g
Farine
50 g
Œuf(s)
8 Jaune(s) d’œuf(s)
2 Huile de friture
Sel poivre

Ustensiles

Grand bol
Casier à œufs
Casserole
Passoire
Planche à découper
Couteau
Poêle
Spatule
Assiette
Film plastique
Thermomètre de cuisine (facultatif)

Instructions

Étape 1
Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les œufs pendant 10 min à partir de l’ébullition. Étape 2
Quand ils sont cuits, passez-les sous l’eau quelques minutes pour stopper la cuisson puis écalez-les délicatement.
Étape 3
Dans un récipient, placez la chair à saucisse, salez, poivrez.
Étape 4
Sur votre plan de travail nettoyé, placez la chair à saucisse et aplatissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour conserver une épaisseur d’environ 5 mm
Étape 5
Versez la farine, les jaunes d’œufs et la chapelure dans 3 bols distincts.
Étape 6
Roulez les œufs dans la farine de façon à ce qu’ils soient entièrement recouverts de farine puis recouvrez-les avec la chair à saucisse. Passez ensuite les œufs dans les jaunes d’œufs puis dans la chapelure.
Étape 7
A côté de votre friteuse, préparez une assiette recouverte de papier absorbant.
Étape 8
Dans une cocotte ou une friteuse, faites chauffer l’huile à 160°C et plongez les œufs pendant environ 2 min pour les faire frire. Étape 9
Quand les œufs sont frits, égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les.

Idées d'accompagnements

Accompagnements et Associations pour Sublimer l’Œuf Écossais

L’Œuf écossais est un plat savoureux et réconfortant qui peut être sublimé par des accompagnements et des associations judicieuses. Voici quelques idées pour rehausser ce délice culinaire :

Idées d’Accompagnements

Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette fraîche assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibre la richesse de l’œuf.
Purée de Pommes de Terre : Une purée de pommes de terre onctueuse, éventuellement parfumée à l’ail ou au fromage, sera un accompagnement réconfortant et délicieux.
Légumes Grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes, des poivrons et des asperges, apportent une texture croquante et des saveurs rôties.
Chutney de Tomates : Un chutney de tomates épicé ou sucré peut ajouter une touche de piquant et de douceur qui complémente l’œuf écossais.
Pommes de Terre Sautées : Des pommes de terre sautées à l’ail et au persil peuvent offrir un côté croustillant et savoureux.

Suggestions de Boissons

Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera les arômes riches de l’œuf écossais.
Bière Artisanale : Une bière blonde artisanale peut également être un excellent choix pour accompagner ce plat copieux.

Suggestions de Présentation

Assiette Colorée : Disposez l’œuf écossais sur un lit de salade verte croquante, et ajoutez quelques tranches de tomates cerises pour une touche de couleur.
Décoration avec des Herbes : Parsemez le plat de quelques brins de ciboulette ou de persil frais pour une présentation élégante et fraîche.
Utilisation de Ramequins : Servez l’œuf écossais dans des ramequins individuels accompagnés de la garniture choisie pour une touche personnalisée.
Éléments Texturés : Ajoutez des croûtons dorés ou des noix grillées pour donner du croquant et enrichir l’expérience gustative.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, l’Œuf écossais se transformera en un plat non seulement savoureux, mais aussi visuellement attrayant, parfait pour impressionner vos invités !