Oeuf florentine épinards version parents

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Découvrez notre irrésistible recette d’Oeuf Florentine aux épinards version parents : un délice crémeux et savoureux où des œufs pochés délicatement reposent sur un lit d’épinards frais, le tout nappé d’une sauce béchamel onctueuse, parfait pour un brunch gourmand ou un repas réconfortant en famille.

2,84€/pers.€/pers.

Budget total : 4 pers. 11,36 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Œuf(s)
5 Gousse(s) d’ail
300 feuille
Crème chantilly
2 dl
Épinard
100 g
Ail
1 Œuf(s) de caille
4 Chapelure
Farine
30 g
Beurre
50 g
Lait
3 dl
Noix de muscade
Fromage râpé
100 g

Ustensiles

Casserole
Sauteuse
Fouet
Spatule en bois
Passoire
Plat de cuisson
Bol
Cuillère à soupe
Assiette
Ramequins (pour les œufs)

Instructions

Étape 1
Œuf poché frit :
Étape 2
Pocher 5 œufs dans l’eau bouillante vinaigrée.
Étape 3
Après 2min, les refroidir dans l’eau glacée.
Étape 4
Les rouler dans 1 œuf entier battu puis dans la chapelure pour les paner.
Étape 5
Les faire frire à la friteuse à 180°C pendant 1min30.
Étape 6
Feuilles d’épinard :
Étape 7
Poêler les feuilles d’épinard avec la gousse d’ail écrasée et un peu de beurre.
Étape 8
Assaisonner sel, poivre et noix de muscade.
Étape 9
Sauce Mornay (type béchamel) :
Étape 1
0
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Étape 1
1
Ajouter la farine au fouet.
Étape 1
2
Ajouter le lait froid progressivement.
Étape 1
3
Ajouter le fromage râpé tout en fouettant.
Étape 1
4
Assaisonner, sel, poivre et noix de muscade.
Étape 1
5
Laisser refroidir.
Étape 1
6
Etaler la sauce Mornay finement sur un papier silicone et placer au four à 180°C pendant 7min.
Étape 1
7
Œufs de caille :
Étape 1
8
Ecaler les œufs de caille et ne garder que le jaune entier.
Étape 1
9
Sauce épinard :
Étape 2
0
Dans une casserole, cuire les 100g d’épinard dans la crème avec sel et poivre.
Étape 2
1
Mixer le tout au mixeur plongeant.
Étape 2
2
Dressage :
Étape 2
3
Dans l’assiette, disposer l’œuf poché frit.
Étape 2
4
Recouvrir d’une fine tranche de sauce Mornay grillée.
Étape 2
5
Placer un petit tas de feuilles d’épinard à côté.
Étape 2
6
Assaisonner le jaune d’œuf de caille et le placer au milieu des feuilles d’épinards puis recouvrir d’épinards.
Étape 2
7
Ajouter la sauce épinards autour de l’assiette.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Oeuf Florentine Épinards Version Parents

Pour sublimer votre Oeuf Florentine Épinards, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui apporteront une touche de saveurs et de fraîcheur à votre plat.

Accompagnements

Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour un contraste frais et acidulé.
Quinoa aux herbes : Servez votre plat avec un quinoa parfumé aux herbes fraiches comme le persil et la menthe pour une texture croquante.
Pommes de terre rôties : Des pommes de terre rôties au four, assaisonnées d’herbes de Provence, apporteront une touche réconfortante.
Champignons sautés : Des champignons de Paris ou des pleurotes sautés à l’ail et au persil viendront enrichir le goût général du plat.
Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement les saveurs crémeuses de l’œuf et des épinards.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :

Utilisez des assiettes à fond noir : Les couleurs vives des épinards et de l’œuf ressortiront magnifiquement sur un fond noir.
Ajoutez une touche de crème : Un tour de crème fraîche autour de l’œuf apportera une finition élégante.
Fleurs comestibles : Décorez avec quelques fleurs comestibles pour une note colorée et raffinée.
Herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches hachées, comme de la ciboulette ou du basilic, pour une touche de couleur et de saveur.
Cercle de présentation : Utilisez un cercle de présentation pour dresser les épinards en un joli dôme, mettant ainsi l’œuf en valeur au centre.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Oeuf Florentine Épinards Version Parents deviendra un plat non seulement savoureux mais aussi visuellement captivant !

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