Savourez l’élégance de l’œuf poché à la florentine, un délice alliant la douceur d’un œuf parfaitement cuit à la vapeur, posé délicatement sur un lit d’épinards fondants et nappé d’une sauce hollandaise veloutée, pour un brunch sophistiqué qui éveillera vos papilles et égayera vos tables !
Total :
35 min
1,98€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,92
€
8 personnes
Ingrédients
Preparation
Épinard(s) frais
2 kg
Râpé
200 g
Œuf(s)
6 Beurre
60 g
Farine
40 g
Lait
50 cl
Muscade
1 pincée(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Ramequin
- Fouet
- Passoire
- Assiette
- Plat allant au four
- Film alimentaire
- Casserole pour la sauce béchamel
- Spatule
Instructions
Étape 1
Lavez et égouttez fortement les épinards en les pressant avec les mains. Enlever les queues.
Étape 2
Mettez-les à cuire dans une casserole à feu vif, avec 20 g de beurre pendant 5 min.
Étape 3
Dans une seconde casserole, réaliser une béchamel : faites fondre 40 g de beurre puis ajoutez la farine. Remuez pendant 2 min environ avec un fouet puis versez le lait au fur et à mesure tout en continuant de remuer.
Étape 4
Laissez cuire le mélange pendant 5 min. Salez, poivrez et ajoutez 1 pincée de muscade. Étape 5
Dans un plat à gratin, déposez les épinards dans le fond. Étape 6
Dans une casserole d’eau, faites pocher les œufs pendant 3 min à compter de l’ébullition puis déposez-les sur des feuilles d’essuie-tout.
Étape 7
Déposez les œufs pochés sur les épinards, puis recouvrez le gratin avec la béchamel. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
Étape 8
Enfournez pendant 2 min à th.6 (180°C).
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer l’Oeuf Poché à la Florentine
L’oeuf poché à la florentine est un plat savoureux et élégant qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent ses saveurs délicates. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay s’accordera parfaitement avec la richesse des œufs et la douceur des épinards.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera le crémeux de l’œuf.
- Pommes de terre rôties : Des petites pommes de terre nouvelles rôties avec des herbes de Provence apporteront une texture croustillante et une saveur terreuse.
- Asperges grillées : Des asperges légèrement grillées avec un soupçon d’huile d’olive et de sel de mer compléteront à merveille ce plat.
- Riz sauvage : Un mélange de riz sauvage et de quinoa peut apporter une note de terre et de croquant qui se marie bien avec la douceur des œufs pochés.
Suggestions de Présentation
- Assiette contrastée : Servez l’œuf poché sur un lit d’épinards frais, dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat.
- Garniture colorée : Ajoutez des herbes fraîches hachées, comme de la ciboulette ou du persil, sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fines tranches de citron : Disposez quelques fines tranches de citron confit ou frais autour de l’assiette pour une touche élégante et zestée.
- Crème de balsamique : Un filet de crème de balsamique sur le côté de l’assiette apportera un contraste sucré-acide et une belle présentation.
- Température : Servez le plat dans des assiettes chaudes pour maintenir la température des œufs pochés et offrir une expérience gustative optimale.
En associant ces accompagnements et en soignant la présentation, votre plat d’œuf poché à la florentine sera non seulement délicieux, mais également visuellement attrayant.
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