Savourez les Oeufs à la Florentine de Cyril Lignac, un délice réconfortant où la douceur des œufs pochés rencontre l’onctuosité d’une sauce béchamel parfumée, le tout délicatement reposé sur un lit d’épinards frais, pour une expérience culinaire à la fois gourmande et pleine de finesse qui ravira vos papilles et illuminera vos repas !
Total :
20 min
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Ingrédients
Ustensiles
- Casserole
- Saladier
- Spatule en bois
- Fouet
- Passoire
- Plat de cuisson
- Cuillère à soupe
- Assiette
- Couteau
- Planche à découper
Instructions
Étape 1
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, laisser cuire 4 minutes.
Verser le lait et laisser cuire 2 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf et le parmesan, mélanger. Assaisonner de sel fin et poivre du moulin puis parfumer de noix de muscade râpée.
Étape 2
Dans une sauteuse, verser le beurre et la gousse d’ail, cuire 1 minute à feu doux.
Ajouter les pousses d’épinards, mélanger, assaisonner de sel fin et de poivre du moulin, cuire à feu doux 1 minute.
Ajouter la crème et cuisiner à feu doux 1 minute. Réserver. Râper le zeste et presser le jus du citron dans les épinards. Étape 3
Dans une poêle, mettre le beurre, le thym et le pain émietté. Le faire dorer afin de former des petits croutons frits.
Assaisonner de sel fin.
Réserver dans une assiette creuse sur une feuille de papier absorbant. Étape 4
Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les œufs et les faire cuire 6 minutes. Les égoutter puis les plonger dans l’eau froide. Les écaler et les déposer sur une assiette. Étape 5
Dans des assiettes, déposer les épinards cuisinés. Ajouter par-dessus un œuf et une cuillerée de sauce, parsemer de croutons beurrés.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Oeufs à la Florentine de Cyril Lignac
Les Oeufs à la Florentine sont un plat délicieux et raffiné, mais quelques associations judicieuses peuvent vraiment les mettre en valeur. Voici quelques idées :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se marie parfaitement avec les oeufs et la sauce béchamel, apportant une belle fraîcheur au plat.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive apportera un contraste frais et légèrement amer qui équilibrera la richesse des oeufs.
- Pommes de terre rôties : Des pommes de terre rôties au romarin, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ajoutent une texture agréable et un goût savoureux au repas.
- Asperges grillées : Des asperges légèrement grillées, assaisonnées de sel et de poivre, apportent une touche de légèreté et une belle couleur au plat.
- Toast au pain complet : Du pain complet légèrement grillé, tartiné de beurre ou d’huile d’olive, peut être servi en accompagnement pour ajouter une note croustillante.
Suggestions de présentation
- Utiliser des assiettes contrastantes : Servez les Oeufs à la Florentine dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives des épinards et de la sauce.
- Garnir avec des herbes fraîches : Ajoutez une touche de persil plat ou de ciboulette finement hachée sur le dessus pour une touche de couleur et de saveur.
- Présenter en couches : Disposez les épinards au fond, puis les oeufs pochés sur le dessus, et nappez délicatement avec la sauce béchamel pour un effet visuel appétissant.
- Ajouter des zestes de citron : Un léger zeste de citron sur le dessus apportera une note de fraîcheur et viendra égayer l’aspect visuel du plat.
- Servir avec des fleurs comestibles : Pour une présentation élégante, ajoutez quelques fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, qui apporteront couleur et originalité.
En suivant ces suggestions, vos Oeufs à la Florentine seront non seulement un délice au goût, mais également un plaisir pour les yeux !
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