Savourez des œufs au verjus, une délicieuse association où la douceur crémeuse des œufs se marie parfaitement avec l’acidité délicate du verjus, créant ainsi une expérience gustative raffinée et surprenante qui égayera vos repas et émerveillera vos convives !
Total :
25 min
0,80€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,20
€
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Ingrédients
Préparation
Œuf(s)
8 Graisse
1 c. à soupe
Farine
Un peu
Verre
0,5 verre(s)
Verjus
Beurre
Un peu
Ustensiles
- Une casserole
- Un fouet
- Un bol
- Une cuillère en bois
- Une passoire fine
- Un plat de service
- Des ramequins (si souhaité)
Instructions
Étape 1
Faites fondre dans une casserole, la graisse avec un peu de beurre manié de farine. Lorsque le tout est fondu et commence à devenir blond, ajoutez-y un demi verre de jus. Étape 2
Liez votre sauce et jetez-y alors 8 ou 10 oeufs bien battus avec du verjus. Tournez-les continuellement avec une fourchette pour les brouiller, à feu doux, en observant de n’y mettre que peu de verjus, car son acidité augmente en cuisant.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer les Oeufs au Verjus
Les oeufs au verjus sont un plat délicat qui mérite des associations à la hauteur de sa finesse. Voici quelques idées d’accompagnements et d’associations pour rehausser ce plat :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, s’accorde parfaitement avec les oeufs au verjus, apportant une légèreté et une acidité qui complètent le goût du verjus.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette fraîche, assaisonnée avec un filet de citron et un peu d’huile d’olive. Ce contraste frais et légèrement amer viendra équilibrer la richesse des oeufs.
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée onctueuse, agrémentée d’huile d’olive et d’un zeste de citron, ajoutera une texture crémeuse qui se marie bien avec la légèreté des oeufs.
- Asperges grillées : Des asperges légèrement grillées, arrosées d’un filet de verjus, apportent une touche de croquant et de couleur, tout en restant dans la thématique des saveurs acides.
- Tartines de pain grillé : Proposez des tartines de pain grillé, frottées à l’ail et arrosées d’huile d’olive, pour une texture croustillante qui contraste avec les oeufs crémeux.
- Ragoût de champignons : Un ragoût de champignons aux herbes peut également apporter des saveurs terreuses qui enrichissent le plat sans dominer le goût des oeufs.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat d’oeufs au verjus plus attrayant visuellement, voici quelques conseils de présentation :
- Utiliser des assiettes blanches : Les assiettes blanches mettent en valeur les couleurs et la texture des oeufs, créant un contraste élégant.
- Ajouter des herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques brins de ciboulette ou de cerfeuil pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Jouer avec la disposition : Disposez les oeufs de manière artistique, en alternant les formes et en créant des hauteurs avec les accompagnements.
- Garniture avec des zestes : Ajoutez des zestes de citron ou d’orange sur le dessus pour une touche de couleur et une note aromatique supplémentaire.
- Utiliser des contenants originaux : Servez les oeufs dans des petites cocottes ou des verrines pour une présentation moderne et chic.
En combinant ces accompagnements et en soignant la présentation, vos oeufs au verjus deviendront un véritable régal pour les yeux et les papilles !
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