Découvrez une délicieuse fusion de saveurs avec nos œufs brouillés façon bolognaise : une onctueuse préparation d’œufs légèrement salés, sublimée par une sauce bolognaise riche et savoureuse, parfaite pour un brunch copieux ou un repas réconfortant, qui ravira les papilles des petits et grands gourmets !
Total :
1 h 20 min
1,75€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Poulpe(s)
1 Tomate(s)
2 Feuille(s) de laurier
1 Thym
1 branche(s)
Oignon(s)
1 Œuf(s)
2 Sel
Poivre
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
- Casserole
- Bol
- Fouet
- Cuillère à soupe
- Planche à découper
- Couteau de chef
Instructions
Étape 1
La bolognaise de poulpe : prélevez les tentacules du poulpe et venez les pocher dans une eau salée durant 10 min. Égouttez ensuite les tentacules et coupez-les en dès fins pour ressembler au plus proche à une bolognaise. Étape 2
La sauce tomate : faites caraméliser l’oignon avec les herbes aromatiques. Balancez les tomates avec leur peau puis laissez compoter durant 8 min. mouillez alors à hauteur et laissez cuire à feu doux durant 30 min. Débarrassez puis incorporez les dès de poulpe.
Étape 3
Les œufs brouillés : videz la tête du poulpe et mixez-la avec les œufs, 5 g de sel et 3 g de poivre. Etalez cette préparation sur du papier cuisson puis enfournez à (125°) durant 10 min. Débarrassez, égouttez puis hachez grossièrement l’ensemble pour donner cet aspect d’œufs brouillés.
Étape 4
Déposez les faux œufs brouillés en fond d’assiette et par-dessus un c. à soupe de fausse bolognaise. Versez la sauce tomate sur les côtés.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Œufs brouillés façon bolognaise
Les œufs brouillés façon bolognaise sont un plat savoureux et réconfortant. Pour les sublimer, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui viendront rehausser les saveurs.
Accompagnements suggérés
- Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche à base de roquette, de tomates cerises et d’une vinaigrette au citron apportera un contraste agréable avec la richesse des œufs brouillés.
- Tranches de pain grillé : Optez pour un bon pain de campagne ou une baguette croustillante pour accompagner vos œufs. Vous pouvez même les tartiner d’une fine couche de beurre ou d’huile d’olive.
- Gratin de légumes : Un gratin de courgettes ou d’aubergines au fromage peut apporter une touche crémeuse et réconfortante, tout en restant léger.
- Champignons sautés : Des champignons de Paris ou des pleurotes légèrement sautés à l’ail et au persil peuvent ajouter une note terreuse et umami au plat.
Boissons recommandées
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, peut équilibrer la richesse des œufs et des saveurs bolognaises.
- Jus de tomate épicé : Un jus de tomate avec une touche de Tabasco ou de poivre noir peut renforcer les saveurs du plat tout en apportant une note fraîche.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Servez les œufs brouillés dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la sauce bolognaise. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de persil pour la touche finale.
- Empilement élégant : Pour une présentation sophistiquée, utilisez un cercle de cuisine pour empiler les œufs brouillés et la bolognaise, puis décorez avec des herbes fraîches.
- Mini cocottes : Servez les œufs brouillés dans de petites cocottes individuelles, accompagnées de tranches de pain grillé. Cela rendra le plat à la fois convivial et élégant.
- Garniture croquante : Ajoutez des noix ou des graines grillées sur le dessus des œufs pour un contraste de texture et une touche de croquant.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, vos œufs brouillés façon bolognaise deviendront un plat aussi beau que délicieux !
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