Savourez l’élégance des œufs cocotte au foie gras et champignons de Paris, un plat raffiné où la douceur crémeuse des œufs se marie à la richesse du foie gras et à la délicatesse des champignons, le tout délicatement cuit au four pour un résultat fondant et savoureux, parfait pour impressionner vos invités lors d’un brunch ou d’un dîner inoubliable.
Total :
20 min
3,68€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,72
€
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Ingrédients
Préparation
Œuf(s)
4 Pain complet
4 tranche(s)
Foie gras
4 tranche(s)
Champignon(s) de paris
12 Crème fraîche
2 c. à soupe
Ail
1 Beurre
1 Sel poivre
Ustensiles
- Ramequins
- Plat allant au four
- Casserole
- Fouet
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Passoire
- Spatule
- Four
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à th.7 (210°C).
Étape 2
Pelez la gousse d’ail et hachez-la finement. Lavez et essuyez (ou frottez) les champignons de Paris, et ôtez les pieds terreux. Coupez ensuite les champignons en lamelles. Faites fondre du beurre dans une poêle, puis versez vos lamelles de champignons dedans afin de les faire revenir quelques minutes, avec l’ail haché. Ajoutez ensuite la crème fraîche, remuez et laissez chauffer encore 2 minutes. Ôtez du feu et réservez.
Étape 3
Passez rapidement les tranches de pain au toaster afin de les faire dorer, mais veillez à ce qu’elles ne durcissent pas.
Étape 4
Au fond et sur les parois de 4 ramequins (ou mini cocottes), étalez de la graisse de canard (celle du foie gras). Déposez une tranche de pain au fond de chaque pot (découpez-la à la bonne taille si elle est trop grande), puis ajoutez les champignons aillés à la crème par-dessus. Enfin, cassez un oeuf au-dessus de chaque ramequin, salez et poivrez.
Étape 5
Enfournez 10 minutes environ. Attention à ce que le jaune d’oeuf ne durcisse pas, il doit rester coulant !
Étape 6
Servez vos oeufs cocotte au foie gras et champignons de Paris bien chauds.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Œufs cocotte au foie gras et champignons de Paris
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du foie gras.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron ajoutera une note fraîche et piquante, contrastant avec la douceur des œufs cocotte.
- Purée de céleri-rave : Une purée onctueuse de céleri-rave apportera une texture veloutée qui complétera parfaitement le plat.
- Pain grillé à l’ail : Des tranches de pain grillé à l’ail seront idéales pour saucer les œufs cocotte et profiter pleinement de leur richesse.
- Asperges rôties : Des asperges légèrement rôties avec un peu d’huile d’olive et de parmesan ajouteront une touche de croquant et de couleur.
Suggestions de présentation
- Utiliser des ramequins en céramique colorés : Choisir des ramequins aux couleurs vives pour attirer l’œil et apporter une touche de gaieté à votre table.
- Ajouter des herbes fraîches : Parsemez le dessus des œufs cocotte d’herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou de l’estragon pour une touche de verdure.
- Finitions croustillantes : Saupoudrez un peu de chapelure dorée sur le dessus avant la cuisson pour un contraste visuel et textural.
- Présenter avec soin : Dresser l’assiette avec un lit de salade verte autour du ramequin pour un aspect plus soigné et raffiné.
- Servir avec des petites cuillères en argent : Utiliser des cuillères élégantes pour créer une atmosphère chic lors du service.
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