Cette recette d’œufs mimosa fait un apéritif particulièrement irrésistible. Ils sont plus lisses, crémeux et riches que la plupart des recettes grâce à une technique astucieuse de mélange d’œufs durs entiers dans la garniture.
4.56/ 5
- 912 avis
35 min.
€/pers
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Temps de préparation :
20 min.
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Temps de cuisson :
15 min.
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Temps de préparation :
20 min.
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Temps de cuisson :
15 min.
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Temps de préparation :
20 min.
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Temps de cuisson :
15 min.
8 personnes
Ingrédients
- 9 grands œufs
- ⅓ tasse de mayonnaise
- 1 c.à.s. de moutarde de Dijon (ou plus)
- 1 c.à.c. de sauce chili (comme la sriracha)
- sel casher
- poivre fraîchement moulu
- aneth grossièrement haché, ciboules finement tranchées et/ou kimchi haché (pour servir; facultatif)
Ustensiles
Instructions
- Verser de l’eau dans une grande casserole pour atteindre 1,25 cm de hauteur et porter à ébullition. À l’aide d’une grande cuillère, plonger délicatement 9 grands œufs dans la casserole. Couvrir et cuire, en ajustant la chaleur si nécessaire pour maintenir une légère ébullition, pendant 9 minutes.
- À l’aide d’une cuillère à trous, transférer les œufs dans un bol moyen d’eau glacée et laisser refroidir pendant 10 minutes. Retirer les œufs de l’eau et sécher. En travaillant un par un, fissurer délicatement les œufs sur toute leur surface, puis les peler en commençant par le gros bout avec la poche d’air; jeter les coquilles. Sécher les œufs.
- Placer 3 œufs dans un robot culinaire. Couper les 6 œufs restants en deux dans le sens de la longueur. Enlever délicatement les jaunes des œufs coupés en deux et les transférer dans le robot culinaire; réserver les blancs d’œufs. Ajouter ⅓ tasse de mayonnaise, 1 c.à.s. de moutarde de Dijon, 1 c.à.c. de sauce chili et une généreuse pincée de sel casher. Mixer, en raclant les côtés si nécessaire, jusqu’à ce que le mélange soit très lisse et crémeux, environ 3 minutes. Goûter et assaisonner avec plus de sel et/ou ajouter plus de moutarde si nécessaire. Transférer la garniture dans une poche à douille équipée de l’embout de votre choix.
- Légèrement assaisonner les blancs d’œufs réservés avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Remplir généreusement chaque moitié de blanc d’œuf avec la garniture; réserver toute garniture restante au réfrigérateur pour une autre utilisation. Garnir d’aneth grossièrement haché, de ciboules finement tranchées et/ou de kimchi haché selon vos désirs; assaisonner de poivre.
Idées d'accompagnements
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