Savourez l’exquise harmonie des saveurs avec notre oie farcie aux pommes, un plat festif qui marie la tendreté de la volaille à la douceur fruitée des pommes, le tout sublimé par des épices réconfortantes, pour un repas mémorable qui réchauffera les cœurs et émerveillera vos convives lors des grandes occasions.

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Ingrédients
Pour l’oie :
Oie
1 kg
Foie d’oie
750 g
Orange(s)
1 Citron(s)
1 Sel poivre
Pour la farce :
Pomme Reinette(s)
3 Cerneaux de noix
24 Miel
1 c. à soupe
Beurre
50 g
Huile d’arachide
6 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Plat à rôtir
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Fil de cuisine
- Thermomètre à viande
- Ramequin
- Pince à barbecue
- Passoire
Instructions
Étape 1
Pour la farce, épluchez les pommes. Épépinez-les puis découpez-les en cubes. Étape 2
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les pommes et le foie de l’oie 10 min. Ôtez le foie de la poêle et passez-le au mixeur avec les noix. Ajoutez cette purée aux fruits bien dorés.
Étape 3
Préchauffez le four th.6 (180°C). Étape 4
Lavez l’orange et le citron et râpez les zestes puis ajoutez-les à la farce. Faites farcir l’oie avec la farce, recousez l’ouverture et liez bien les pattes contre l’oiseau. Badigeonnez d’huile, salez et poivrez. Étape 5
Enfournez-le pour 40 min. Arrosez-le souvent en cours de cuisson puis à mi-cuisson, baissez la température d’un cran.
Étape 6
Servez l’oie avec des lentilles et des quartiers de pomme poêlés.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer l’Oie farcie aux pommes
Le plat Oie farcie aux pommes est un véritable délice qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions :
Accompagnements :
- Gratin de pommes de terre : Un gratin crémeux avec une touche de muscade apportera une douceur qui complétera parfaitement la farce sucrée de l’oie.
- Purée de céleri-rave : Sa texture onctueuse et son goût légèrement sucré viendront équilibrer les saveurs riches de l’oie.
- Légumes rôtis : Des carottes, panais et betteraves rôtis au miel, pour ajouter une note sucrée et colorée à votre assiette.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais et acidulé, une salade de roquette, parmesan et pignons de pin arrosée d’une vinaigrette au citron est idéale.
Accords mets-vins :
- Vin blanc sec : Un bon vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, rehaussera les saveurs de l’oie et de la farce aux pommes.
- Vin rouge léger : Un Pinot Noir peut également être un choix judicieux, apportant fruité et légèreté sans écraser les saveurs du plat.
Suggestions de présentation :
- Assiette en ardoise : Servez l’oie farcie sur une assiette en ardoise pour un effet rustique et élégant. Ajoutez des touches de purée de céleri-rave en décor autour du plat.
- Herbes fraîches : Parsemez des herbes fraîches comme du persil ou du thym sur le dessus de l’oie pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fruits frais : Disposez quelques quartiers de pommes caramélisées ou de figues fraîches autour de l’oie pour un contraste visuel et gustatif.
- Plateau de fête : Présentez l’oie sur un plateau en bois avec des légumes rôtis et des fruits pour une allure conviviale et chaleureuse.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre Oie farcie aux pommes sera non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un festin pour les yeux !
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