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Laissez-vous séduire par l’« Oiseau sans tête », un plat audacieux qui marie délicatement des morceaux de volaille marinés aux saveurs envoûtantes, puis rôtis à la perfection pour révéler des arômes irrésistibles, le tout agrémenté de légumes caramélisés et d’une sauce onctueuse qui fera chavirer vos papilles à chaque bouchée !

Total : 35 min
2,80€/pers.
Budget total : 4 pers. 11,20  €
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Préparation
Escalope de veau
4 Poitrine fumée
4 tranche(s)
Œuf(s) dur(s)
4 Noix de muscade

  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Poêle antiadhésive
  • Spatule en bois
  • Bol de mélange
  • Cuillère en bois
  • Plat de cuisson
  • Pince de cuisine
  • Thermomètre de cuisson
  • Assiette de présentation

Étape 1
Etalez les escalopes. Sur chacune, étalez une tranche de poitrine. Mettez 1 oeuf dur sur chaque et ficelez comme des paupiettes.
Étape 2
Faites cuire 15 min à la poêle à feu doux avec noisette de beurre et noix de muscade en couvrant.
Étape 3
Pour servir, enlevez la ficelle et coupez-en deux pour le festival de couleur. Accompagnez de pâtes tortillons.

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat : « Oiseau sans tête »

Le plat emblématique « Oiseau sans tête » peut être sublimé par diverses associations qui rehausseront ses saveurs et sa présentation. Voici quelques suggestions :

Accompagnements

  • Vin : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec ce plat, apportant une touche d’acidité qui équilibre la richesse des saveurs.
  • Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et croquant. La roquette apporte une légère amertume qui se marie bien avec la douceur du plat.
  • Purée : Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive, crémeuse et onctueuse, complète le plat tout en apportant une texture veloutée.
  • Légumes grillés : Des légumes grillés de saison, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, ajoutent une touche de couleur et de saveur fumée.

Suggestions de Présentation

Pour rendre le plat « Oiseau sans tête » plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :

  • Assiette colorée : Servez le plat dans une assiette de couleur vive pour faire ressortir les ingrédients. Les assiettes noires ou blanches sont idéales pour créer un contraste.
  • Garniture : Ajoutez des herbes fraîches hachées, comme du persil ou de la ciboulette, sur le plat pour une touche de couleur et de fraîcheur.
  • Éléments verticaux : Disposez les éléments du plat de manière à créer de la hauteur, en utilisant des légumes ou des herbes pour élever certaines parties du plat.
  • Sauce artistique : Nappez le plat d’une sauce ou d’un coulis (tomate, basilic) en formant un motif artistique sur l’assiette.

Ces associations et suggestions de présentation permettront de faire de votre plat « Oiseau sans tête » une véritable œuvre d’art culinaire, tant au niveau des saveurs que de l’esthétique.

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