Succombez à la délicieuse simplicité des olives noires, une recette incontournable qui sublime vos apéritifs et plats méditerranéens, alliant le goût intense des olives à des notes d’herbes aromatiques, pour une explosion de saveurs qui fera voyager vos papilles en un instant !
Total :
10 min
0,34€/pers.
Budget total : 6 pers.
2,04
€
8 personnes
Ingrédients
Olives noires
Eau
Laurier
Fenouil
Thym
Un peu
Graine de coriandre
Huile d’olive
Sel
100 g
Ustensiles
- Bol
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Pot en verre hermétique
- Passoire
- Tamis (facultatif)
Instructions
Étape 1
Piquez les olives une à une (utilisez ½ bouchon de liège piqué de quelques épingles à tête) Étape 2
Mettez-les dans une terrine (ou un bocal). Recouvrez-les d’eau et changez celle-ci tous les jours (pendant 10 à 12 jours) pour leur faire perdre l’amertume. Étape 3
Après cette préparation, faites une saumure avec l’eau bouillie salée, laurier, fenouil et très peu de thym, quelques graines de coriandre et laissez refroidir. Étape 4
Pour 1 l d’eau, il faut 100 g de sel. Laisser-les dans cette préparation et ne faites dessaler qu’au fur et à mesure de la consommation. Bien égoutter, et ajoutez-y un peu d’huile d’olive.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Olives Noires
Accompagnements suggérés
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec les olives noires, apportant une belle acidité qui équilibre leur richesse.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour un contraste frais et légèrement amer.
- Feta émiettée : Parsemez des olives noires de feta émiettée pour une touche crémeuse et salée qui rehausse les saveurs.
- Tapenade d’olive : Servez les olives noires avec une tapenade d’olive verte pour un mélange savoureux et coloré.
- Carpaccio de betterave : Un carpaccio de betterave, assaisonné d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, apportera une belle couleur et une douceur terreuse.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez les olives noires dans une assiette blanche pour faire ressortir leur couleur profonde. Ajoutez des éléments colorés comme des tomates cerises et des herbes fraîches.
- Petits pots individuels : Servez les olives dans de petits pots en verre, accompagnés d’un mélange d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive pour une présentation rustique.
- Plateau apéritif : Créez un plateau apéritif en associant les olives noires avec d’autres antipasti comme des artichauts marinés, des poivrons grillés et des noix, le tout disposé sur une planche en bois.
- Garniture d’herbes : Pour une touche finale, parsemez les olives d’herbes fraîches hachées (comme du persil ou du basilic) pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
- Élément de texture : Ajoutez des croustillants comme des chips de pita ou des crackers pour une dimension croquante qui complète la douceur des olives.
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