Plongez dans la douceur de l’enfance avec les Oreilles d’ânes, ces délicieuses pâtisseries alsaciennes croustillantes, généreusement saupoudrées de sucre et qui fondent en bouche, parfaites pour accompagner un café ou un thé, et qui raviront à coup sûr les gourmands en quête d’authenticité et de saveurs réconfortantes!

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Ingrédients
Épinard(s)
650 g
Feuille(s) à lasagne(s)
4 Lait
40 cl
Beurre
30 g
Farine
40 g
Fromage râpé
30 g
Sel
Poivre
Ustensiles
- Grand saladier
- Fouet
- Roulette à pâtisserie
- Rouleau à pâtisserie
- Planche à découper
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Spatule
- Bol pour les ingrédients
- Cuillère en bois
Instructions
Étape 1
Faites cuire les épinards pendant une dizaine de minutes dans une grande casserole. Salez et poivrez généreusement. Essorez-les afin de retirer un maximum d’eau. Réservez. Étape 2
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez d’un coup la farine et faites cuire quelques minutes. Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant. Salez et poivrez. Ajoutez cette sauce béchamel aux épinards et mélangez bien. Étape 3
Dans un plat à gratin, disposez une couche d’épinards à la béchamel, une feuille de lasagnes puis une couche d’épinards. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Saupoudrez de fromage râpé. Étape 4
Enfournez les oreilles d’ânes pendant 25 min. (four préchauffé 180°C). Servez le plat bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Oreilles d’Ânes
Les oreilles d’ânes sont un plat savoureux et unique qui mérite d’être accompagné de manière à rehausser ses saveurs. Voici quelques idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer ce plat :
Accompagnements
- Un vin blanc sec : Optez pour un vin comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis, qui apportera une belle acidité et mettra en valeur les saveurs délicates des oreilles d’ânes.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec le plat.
- Purée de pommes de terre à l’ail : Une purée onctueuse et légèrement aillée se marie à merveille avec les oreilles d’ânes, créant une harmonie de textures.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés (comme des courgettes, des poivrons et des aubergines) apporteront une belle couleur et une touche légèrement caramélisée qui complétera le plat.
- Chips de légumes : Pour une touche de croquant, ajoutez des chips de légumes (betterave, carotte) en accompagnement, qui apporteront une explosion de couleurs et de saveurs.
Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour rendre un plat encore plus attrayant. Voici quelques suggestions :
- Utilisez des assiettes colorées : Servez vos oreilles d’ânes sur des assiettes aux couleurs vives pour un contraste visuel saisissant.
- Ajoutez des herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic frais ou de coriandre pour une touche de verdure et de fraîcheur.
- Créez un nid de légumes : Disposez les oreilles d’ânes sur un lit de légumes colorés, comme des carottes râpées ou des pousses d’épinards, pour un effet visuel agréable.
- Utilisez des emporte-pièces : Formez des cercles de purée ou de salade avec des emporte-pièces pour une présentation chic et raffinée.
- Ajoutez un filet de sauce : Terminez la présentation avec un léger filet de sauce (comme une sauce au yaourt et citron) autour du plat pour une touche gourmande.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos oreilles d’ânes seront non seulement délicieuses mais également visuellement irrésistibles !
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