Découvrez notre ossobuco à la milanaise pas cher sans alcool, un plat savoureux où des morceaux tendres de jarret de veau mijotent doucement dans une sauce riche et parfumée, accompagnés d’une gremolata fraîche qui rehausse chaque bouchée, le tout à un prix abordable pour un festin réconfortant à partager en famille !
Total :
20 min
2,35€/pers.
Budget total : 4 pers.
9,40
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Oignon(s)
200 g
Ail
2 gousse(s)
Jarret(s) de porc
1 c
Farine blanche
16 g
Beurre non salé
28 g
Huile d’olive
15 ml
Tomate(s) en conserve(s)
130 g
Bouillon de bœuf
170 ml
Sel
Poivre
Persil
28 g
Zeste(s)s de citron(s)
3 zeste
Ustensiles
- Casserole ou faitout
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Verre doseur
- Assiette pour la présentation
- Film plastique (pour la conservation)
- Passoire (optionnelle, pour filtrer le bouillon)
Instructions
Étape 1
Hacher finement l’oignon et émincer l’ail. Réserver. Bien essuyer les jarrets avec du papier absorbant. Pratiquer quelques petites entailles sur le pourtour des jarrets pour empêcher ceux-ci de retrousser pendant la cuisson. (On peut aussi ficeler chaque tranche le long de sa circonférence pour éviter que la viande se détache pendant la cuisson). Enfariner et éliminer l’excédent de farine.
Étape 2
Chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-élevé dans un poêlon
Étape 3
À fond épais, jusqu’à ce qu’ils soient chauds, mais pas fumants. Bien dorer les jarrets sur tous les côtés, environ une dizaine de minutes au total. Les retirer du poêlon et les déposer sur une assiette.
Étape 4
Faire revenir l’oignon et l’ail dans le poêlon 2-3 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les tomates en dés. Cuire le tout 5 min en brassant de temps à autre, puis remettre les jarrets dans le poêlon. Saler et poivrer.
Étape 5
Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit très tendre, soit environ 1 h et 20 min ou plus. Retourner les jarrets une fois pendant la cuisson et ajouter le bouillon chaud, de temps en temps, quelques cuillerées à la fois, afin de maintenir un environnement humide. (Chauffer le bouillon dans une petite casserole
Étape 6
Sur la cuisiniere ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la cuisson des jarrets). Vérifier l’assaisonnement.
Étape 7
À la dernière minute préparer la gremolata: Hacher finement le persil, émincer l’ail et zester le citron, les déposer dans un petit bol et bien les mélanger. Saupoudrer les jarrets de gremolata et servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer l’Ossobuco à la Milanaise Pas Cher Sans Alcool
L’ossobuco à la milanaise est un plat savoureux qui mérite d’être accompagné de mets tout aussi délicieux et d’une présentation soignée. Voici quelques idées pour rehausser votre plat :
Accompagnements
- Risotto à la milanaise : Un risotto crémeux au safran apportera une touche d’élégance et de douceur qui s’harmonise parfaitement avec l’ossobuco.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, légèrement beurrée, est un classique qui accompagnera à merveille les saveurs riches de la viande.
- Polenta crémeuse : La polenta, avec sa texture douce et son goût neutre, permet de mettre en valeur l’ossobuco sans le dénaturer.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais et léger, une simple salade de roquette avec un filet de citron et un peu d’huile d’olive fera des merveilles.
- Légumes grillés : Des légumes d’été comme les courgettes, les poivrons et les aubergines grillés apportent des notes de couleur et de texture.
Suggestions de Présentation
- Assiette blanche : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs de votre plat. Disposez l’ossobuco au centre, entouré de votre accompagnement.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de persil frais haché ou de zeste de citron pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éléments décoratifs : Ajoutez une petite branche de romarin ou une fleur comestible pour une présentation raffinée.
- Coupelle de gremolata : Servez une coupelle de gremolata (mélange de persil, ail et citron) à côté de l’ossobuco pour que vos invités puissent en ajouter à leur guise.
- Arrangement coloré : Variez les couleurs de vos légumes d’accompagnement pour créer un plat visuellement attrayant, par exemple, en utilisant des carottes, des haricots verts et des tomates cerises.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre ossobuco à la milanaise pas cher sans alcool deviendra un véritable plat de fête, à la fois en saveur et en esthétique !
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