Découvrez l’« Ou lam », un plat emblématique de la cuisine laotienne, où des morceaux de viande sont lentement mijotés avec des herbes aromatiques et des légumes frais dans une délicieuse sauce parfumée, offrant une explosion de saveurs exotiques qui ravira vos papilles et éveillera vos sens à chaque bouchée.
Total :
1 h 30 min
3,20€/pers.
Budget total : 4 pers.
12,80
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Viande de boeuf
500 g
Aubergine ronde
10 Champignon(s)
100 g
Haricot plat(s)
200 g
Courgette(s)
1 Citronnelle
2 tiges
Piment frais
1 Poisson
2 c. à soupe
Basilic
10 feuille
Aneth
3 brin(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Grand bol
- Spatule en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce rond
- Planche à découper
- Poêle antiadhésive
- Cuillère à soupe
- Film alimentaire
- Couteau
- Plat de service
Instructions
Étape 1
Lavez les champignons et coupez-les en morceaux. Coupez les tiges de citronnelle en deux. Étape 2
Versez 1,5 litre d’eau dans une grande cocotte. Coupez la viande en morceaux et ajoutez-la dans la cocotte. Ajoutez également la citronnelle. Étape 3
Lavez les aubergines, retirez leur pédoncule et coupez-les en quatre. Ajoutez-les dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire 15 min. Après ce temps, retirez les aubergines. Poursuivez la cuisson pendant 30 min. Étape 4
Pendant la cuisson de la viande, coupez les haricots plats en deux. Coupez la courgette en petits dés. Lavez le piment, le basilic et l’aneth. Ciselez les herbes. Reprenez les aubergines cuites et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Étape 5
Lorsque la cuisson de la viande est terminée, ajoutez les champignons. Laissez cuire 5 min. Ajoutez les haricots, les dés de courgettes. Poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez la purée d’aubergines et la sauce au poisson. Laissez mijoter 10 min. Étape 6
Éteignez le feu, ajoutez les herbes ciselées. Mélangez et laissez reposer 5 min. Dégustez bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le plat : « Ou lam »
Le « Ou lam », un plat savoureux et riche, peut être magnifié grâce à des accompagnements et associations judicieusement choisis. Voici quelques suggestions :
Accompagnements idéaux
- Vin : Servez le « Ou lam » avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui rehaussera les saveurs du plat.
- Salade fraîche : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste parfait avec la richesse du plat.
- Riz parfumé : Un riz basmati aux épices peut compléter le « Ou lam » tout en ajoutant une dimension aromatique.
- Légumes sautés : Des légumes de saison sautés à l’ail, comme des haricots verts ou des carottes, apporteront croquant et couleur.
Suggestions de présentation
Pour rendre le « Ou lam » encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez le « Ou lam » au centre d’une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. Ajoutez des touches de sauce autour pour une finition élégante.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre fraîche ou de ciboulette pour une explosion de couleur et de saveur.
- Garniture croquante : Ajoutez un peu de cacahuètes grillées concassées sur le dessus pour un contraste de texture.
- Éléments naturels : Utilisez des feuilles de bananier ou des rondelles de citron vert en décoration pour une touche exotique.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation transformeront votre « Ou lam » en un plat à la fois délicieux et visuellement captivant. Bon appétit !
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