Découvrez les ouyettes de langres, délicieuses petites bouchées savoureuses qui allient la douceur crémeuse du fromage Langres à une croûte dorée et croustillante, parfaites pour une entrée raffinée ou un apéritif convivial qui ravira vos convives et éveillera leurs papilles !
Total :
1 h 5 min
3,70€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,80
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Pâte(s) brisée(s)
500 g
Petite(s) pomme(s)
2 Oie
1 Persil plat
8 brin(s)
Lait
10 cl
Farine
Échalote(s)
2 Oignon(s)
2 Vin blanc sec
10 cl
Epices
4 Sel poivre
Ustensiles
- Récipient pour mélanger
- Cuillère en bois
- Plat de présentation
- Film alimentaire
- Cuiseur vapeur
- Thermomètre de cuisine
- Passoire
- Bol pour les ingrédients
- Spatule
- Couteau de chef
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Étape 2
Récupérez 1 c. à soupe de graisse d’oie autour de la cuisse et faites-la fondre dans une casserole. Ajoutez le hachis d’oignon et 5 min après, les pommes en lamelles puis faites cuire 10 min à feu doux
Étape 3
Otez la peau du confit puis découpez la chair en morceaux. Placez-la dans la cocotte avec le hachis de persil et versez le vin blanc. Ajoutez sel, poivre, une bonne pincée de muscade et de 4 épices, puis laissez cuire à découvert 5 min en remuant de temps en temps.
Étape 4
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Coupez 12 ronds de 10 cm et garnissez-les de farce tiède. Pliez en chaussons, pincez les bords et badigeonnez de lait.
Étape 5
Déposez sur la plaque beurrée du four et faites cuire 20 min.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Ouyettes de Langres
Les Ouyettes de Langres, avec leur goût riche et crémeux, se prêtent à de nombreuses associations pour rehausser leur saveur. Voici quelques suggestions qui raviront vos convives :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et un contraste délicieux avec le fromage. Ajoutez des pignons de pin légèrement grillés pour un croquant savoureux.
- Compote de poires épicée : Une compote de poires avec une pointe de cannelle et de muscade accompagne merveilleusement les Ouyettes, apportant douceur et épices.
- Chutney de figues : Un chutney sucré-salé à base de figues, d’oignons et d’épices se marie parfaitement avec le fromage, ajoutant une dimension complexe au plat.
- Pain aux noix : Servir des tranches de pain aux noix légèrement toastées pour un contraste textural et une saveur qui se marie bien avec le fromage.
Boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibre la richesse des Ouyettes.
- Cidre brut : Un cidre brut, avec ses notes fruitées et sa légèreté, est une alternative rafraîchissante qui accompagne délicieusement ce plat.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez les Ouyettes sur une assiette en ardoise, entourées de tranches de poires et de feuilles de roquette pour un contraste de couleurs.
- Plateau de dégustation : Présentez les Ouyettes avec divers accompagnements (pain, chutney, fruits) sur un plateau en bois rustique pour une ambiance conviviale.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus des Ouyettes pour une touche élégante et esthétique.
Avec ces idées, vous pourrez sublimer vos Ouyettes de Langres tant par le goût que par la présentation. Bon appétit !
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