Découvrez le délice du pain aux olives, une baguette dorée et moelleuse, parsemée d’olives savoureuses qui apportent une touche méditerranéenne irrésistible à vos repas ; parfaite pour accompagner vos apéritifs ou simplement dégustée seule, elle fera le bonheur de vos convives et réchauffera les cœurs à chaque bouchée !
Total :
4 h 15 min
0,56€/pers.
Budget total : 50 pers.
28,00
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Farine
1 kg
Lait
650 ml
Levure de bière
50 g
Sucre
20 g
Sel
25 g
Beurre fondu
100 g
Beurre pommade
200 g
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Cuillère en bois
- Pétrin ou robot pâtissier
- Spatule
- Film plastique
- Plan de travail fariné
- Moule à pain
- Grille de refroidissement
- Couteau ou lame de boulanger
Instructions
Étape 1
Verser dans une cuve avec un crochet la farine le sel le sucre le lait tiédit et la levure que vous aurez dissous au préalable ds le lait chaud, laisser tourner jusqu’à l’obtention d’une pâte souple sur vitesse 2 ou 3, verser ensuite le beurre fondu et refaire tourner jusqu’à ce que le mélange soit homogéne. Laisser reposer au frais en la couvrant au contact pendant 2h.
Étape 2
Sortir la pâte du frigo, l’abaisser au rouleau pour obtenir un carre de 5cm d’épaisseur, ajouter le beurre en pommade sur toute la pâte en essayant d’avoir la même quantité sur toute la surface, plier la en 4, repasser un bon coup de rouleau puis la replier et la remettre au frais pour 1h.
Étape 3
Mixer vos olives le plus finement possible.
Étape 4
Sorter la pâte et l’abaisser au laminoir sur 4mm d’epaisseur, 20cm de large, 60cm ou plus de long.
Étape 5
Repartissez sur la moitié du haut de la pâte les olives, puis rouler la en escargot en essayant de la serrée le maximum, couper en portion de 40 45 gr et les mettre dans des moules silicone, laisser les pdt 45 mn pousser a l’extérieur
Étape 6
Montez votre four a 250 dégré, enfournez votre pain en injectant de la vapeur pour quelques secondes, descendre le four a 220degree et le cuire pour 15 ou 20mn.
Étape 7
A la sortie du four passer un peux d’huile d’olive pour une meilleur couleur
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Pain aux Olives
Le pain aux olives est un délice qui peut être sublimé par divers accompagnements. Voici quelques suggestions pour rehausser sa saveur et son attrait visuel :
Accompagnements Savoureux
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apporte une touche de fraîcheur qui complète parfaitement les olives.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette, assaisonnée d’une vinaigrette au citron, offre un contraste frais et légèrement amer qui équilibre la richesse du pain.
- Tapenade d’Olives : Servez une tapenade d’olives noires ou vertes à côté pour accentuer la saveur du pain tout en ajoutant une texture onctueuse.
- Fromage de Chèvre : Un fromage de chèvre crémeux, tartiné sur une tranche de pain, ajoute une dimension crémeuse et acidulée qui se marie bien avec les olives.
- Antipasti : Un assortiment d’antipasti, comprenant des poivrons grillés, des artichauts marinés et des tomates séchées, apportera une palette de saveurs méditerranéennes.
Suggestions de Présentation
- Plateau de Service : Disposez le pain aux olives sur un plateau en bois, entouré de petits ramequins remplis de tapenade, de fromage et d’antipasti pour un look rustique.
- Garniture de Fleurs Comestibles : Décorez le pain avec des fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, pour une touche colorée et élégante.
- Tranches de Pain sur une Planche : Coupez le pain en tranches et présentez-le sur une planche en ardoise, avec des herbes fraîches comme le romarin ou le thym pour ajouter de la couleur.
- Assiette Colorée : Servez le pain aux olives sur une assiette colorée, en ajoutant des touches de pesto vert ou de sauce tomate pour un effet visuel attrayant.
En suivant ces suggestions, vous transformerez votre pain aux olives en un plat encore plus séduisant et savoureux, parfait pour un apéritif ou un repas convivial.
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