Pains au chocolat

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Laissez-vous séduire par la douceur irrésistible des pains au chocolat, ces délicieuses viennoiseries feuilletées qui allient la légèreté d’une pâte levée à la richesse du chocolat noir fondant, parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant, à savourer encore tièdes pour une expérience gustative inoubliable !

Total : 1 h 20 min

0,66€/pers.

Budget total : 8 pers. 5,28 €

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8 personnes

Ingrédients

Eau
120 g
Lait
120 g
Levure fraîche
20 g
Farine
500 g
Sucre en poudre
50 g
Sel
1 c. à café
Beurre doux
50 g
Beurre
1 plaquette(s)
Chocolat
20 barres
Œuf(s)
1

Ustensiles

Rouleau à pâtisserie
Planche à pâtisserie
Couteau ou roulette à pâtisserie
Bol de mélange
Spatule
Pinceau de cuisine
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Film alimentaire
Thermomètre de cuisine (facultatif)

Instructions

Étape 1
Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve de votre robot et mélangez 1 minute vitesse 1. Ajoutez les 50 g de beurre et mélangez environ 10 minutes. Réservez dans un saladier et laissez lever à température ambiante 1/2 heure.
Étape 2
Dégazez la pâte et réservez-la au réfrigérateur à nouveau 1/2 heure. Farinez un plan de travail, étalez la pâte en « trèfle à quatre feuilles ». Aplatissez la plaquette de beurre avec un rouleau afin d’obtenir un carré de 15cm/15cm.
Étape 3
Posez la plaquette de beurre au centre de la pâte et rabattez les 4 côtés vers le milieu pour envelopper le beurre. Etalez la pâte en un grand rectangle, pliez-le en trois. Réservez au frigo une vingtaine de minutes. Etalez la pâte en un rectangle de 70cm/20cm et pliez-le en un tour portefeuille (en 5). Laissez reposer à nouveau 20 min au frigo.
Étape 4
Etalez la pâte en rectangle sur environ 3 mm d’épaisseur. Coupez des bandes de 12cm x la longueur des barres de chocolat. Posez les barres sur la pâte et roulez pour obtenir des pains au chocolat. Déposez les pains au chocolat sur une plaque et laissez lever 2-3 heures.
Étape 5
Préchauffez le four 210°C. Badigeonnez les pains au chocolat de jaune d’oeuf et enfournez 15-20 min.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Pains au Chocolat

Les pains au chocolat, avec leur pâte feuilletée croustillante et leur cœur fondant de chocolat, sont déjà un délice. Cependant, quelques accompagnements soigneusement choisis peuvent élever cette expérience gustative à un tout autre niveau. Voici quelques suggestions :

Vin : Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay non boisé se marie bien avec la richesse du chocolat.
Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais. Le zeste de citron et la légère amertume de la roquette équilibrent la douceur du chocolat.
Crème : Servez avec une crème chantilly légère ou une crème anglaise vanillée pour une touche onctueuse supplémentaire.
Glace : Une boule de glace à la vanille ou de glace au caramel salé en accompagnement pour un effet gourmand.
Fruits : Des fruits frais comme des fraises ou des framboises, légèrement sucrés, apportent une touche de couleur et une note acidulée qui complète le chocolat.
Thé : Un thé noir parfumé, tel qu’un Earl Grey, peut également être un excellent choix pour accompagner les pains au chocolat, apportant une saveur subtile.

Suggestions de Présentation

Pour rendre vos pains au chocolat encore plus attrayants visuellement, voici quelques idées de présentation :

Disposez les pains au chocolat sur une planche en bois rustique pour une allure authentique et chaleureuse.
Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir le doré des pains au chocolat.
Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic frais sur le dessus pour une touche de couleur.
Parsemez de sucre glace pour un effet encore plus appétissant.
Servez avec un petit pot de confiture ou de crème à côté pour une présentation élégante.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos pains au chocolat deviendront non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux !