Laissez-vous séduire par cette irrésistible panna cotta aux olives noires, féta et tomates, un mariage audacieux entre la douceur crémeuse de la panna cotta et la salinité des olives, sublimé par la fraîcheur des tomates, pour une entrée estivale à la fois élégante et pleine de saveurs qui surprendra vos invités à coup sûr !
Total :
1 min
1,96€/pers.
Budget total : 2 pers.
3,92
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Olives noires
6 Feta
100 g
Tomate(s)
3 Lait
50 ml
Crème liquide
75 ml
Agar-agar
Ustensiles
- Casserole
- Fouet
- Spatule en silicone
- Verres ou moules à panna cotta
- Mixeur plongeant
- Bol à mélanger
- Passoire fine
- Cuillère à soupe
- Couteau
- Planche à découper
Instructions
Étape 1
Mettez les olives et la feta dans le bol d’un robot puis, réduisez-le en purée.
Étape 2
Faites tourner la machine jusqu’à obtenir une bonne consistance de votre purée. Étape 3
Dans une casserole hors du feu, mélangez le lait avec la crème et la purée de feta aux olives.
Étape 4
A cette préparation, ajoutez 1 c. à café d’agar-agar puis, mélangez à nouveau en vue d’obtenir un mélange homogène exempt de grumeaux.
Étape 5
Mettez cette casserole au feu puis, portez le nouveau mélange à ébullition durant 1 min.
Étape 6
Répartissez la préparation finale dans des coupes puis, laissez refroidir durant 3 h.
Étape 7
Parallèlement, lavez et épépinez les tomates puis, sur une planche de cuisine, découpez-les en dés.
Étape 8
Dans une cocotte au feu, faites cuire vos tomates avant de les mixer pour obtenir un coulis de tomates.
Étape 9
Ajoutez ce coulis de tomates aux pana cotta refroidis.
Étape 1
0
Laissez reposer dans un réfrigérateur pendant un moment.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer la Panna Cotta aux olives noires, féta et tomates
Pour mettre en valeur votre Panna Cotta aux olives noires, féta et tomates, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs de ce plat tout en lui apportant une touche de fraîcheur et de couleur :
- Vin : Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, qui apportera une belle acidité et équilibrera la richesse de la panna cotta.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui viendra compléter les saveurs salées des olives et de la féta.
- Chips de légumes : Proposez des chips de légumes croquants, comme des chips de betterave ou de patate douce, qui apporteront une texture croustillante et une couleur vive.
- Tapenade : Servez une tapenade d’olives vertes en accompagnement pour une explosion de saveurs méditerranéennes.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre fraîche ou de basilic pour une note aromatique qui rehaussera les saveurs de la panna cotta.
Suggestions de présentation
La présentation de votre plat est essentielle pour le rendre encore plus attrayant. Voici quelques astuces pour sublimer visuellement votre panna cotta :
- Emplissage en verrines : Servez la panna cotta dans des verrines transparentes pour mettre en valeur ses textures crémeuses et ses couleurs.
- Garniture colorée : Ajoutez des morceaux de tomates cerises et des olives noires sur le dessus pour une touche de couleur vive.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour une présentation élégante et printanière.
- Coulis : Nappez le fond de l’assiette avec un coulis de tomates fraîches, ce qui apportera du contraste et de la fraîcheur.
- Micro-pousses : Ajoutez des micro-pousses pour une touche moderne et sophistiquée.
Ces idées d’accompagnements et de présentation feront de votre Panna Cotta aux olives noires, féta et tomates un plat encore plus mémorable lors de vos repas !
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