Découvrez la délicieuse panacotta tomates et chantilly au thym, une entrée créative qui marie la douceur crémeuse de la panacotta avec l’acidité des tomates fraîches, le tout rehaussé par une chantilly légère et parfumée au thym, idéale pour surprendre vos convives et éveiller leurs papilles lors de vos repas estivaux !
Total :
25 min
0,70€/pers.
Budget total : 8 pers.
5,60
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Purée de tomate
100 g
Brick de crème fraîche entière semi-liquide
500 ml
Gélatine
4 g
Thym
1 bouquet(s)
Sel
Poivre
Ustensiles
- Saladier
- Casserole
- Fouet
- Cuillère en bois
- Verres ou ramequins
- Mixeur
- Passoire fine
- Fouetteur ou batteur électrique
- Film alimentaire
- Spatule
Instructions
Étape 1
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau très froide. Faites chauffer 400ml de crème liquide; la purée de tomates et le bouquet de thym. À ébullition, laissez infuser quelques minutes, de façon à ce que le thym donne du goût à la crème.
Étape 2
Ajoutez la gélatine et fouettez de façon à bien l’incorporer. Mettez dans des verrines, laissez refroidir au frais au minimum 30 minutes (les portions étant petites, il ne faudra pas trop longtemps pour que la crème prenne et soit figée).
Étape 3
Avant de servir, lorsque les panacotta sont prises, montez la crème liquide restante en chantilly.
Étape 4
Ajoutez sel, poivre et du thym frais effeuillé. Servez bien frais, et au dernier moment ajoutez un peu de chantilly sur le dessus.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer la Panacotta tomates et chantilly au thym
La Panacotta tomates et chantilly au thym est un plat original qui mérite d’être accompagné de manière à en rehausser les saveurs. Voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui feront de votre plat une véritable œuvre culinaire.
Accompagnements et associations
- Vin : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, s’accordera parfaitement avec la douceur de la panacotta et la fraîcheur des tomates.
- Salade : Une salade de roquette citronnée apportera une note de fraîcheur et de croquant, contrastant agréablement avec la crémeux de la panacotta.
- Herbes fraîches : Parsemez votre plat de basilic frais ou de ciboulette pour ajouter une touche de couleur et un parfum herbacé qui résonne avec le thym.
- Toast : Servez avec des toasts de pain grillé à l’huile d’olive, légèrement frottés à l’ail, pour un côté croustillant qui équilibre la douceur du dessert.
- Chips de légumes : Ajoutez des chips de légumes colorées (betterave, patate douce) pour une touche de croquant et une explosion de couleurs dans l’assiette.
Suggestions de présentation
- Présentez la panacotta dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les différentes couches et textures du plat.
- Ajoutez un fil de vinaigre balsamique ou un coulis de tomates sur le dessus pour une touche artistique et une intensification des saveurs.
- Décorez avec des fleurs comestibles pour une touche élégante et colorée, apportant un aspect visuel raffiné.
- Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives de la panacotta et des accompagnements.
- Servez avec une petite cuillère en bois pour une approche rustique et chaleureuse, invitant à la dégustation.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre Panacotta tomates et chantilly au thym sera non seulement délicieuse, mais également visuellement attrayante, impressionnant vos convives à coup sûr !
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