Panna cotta à la cerise

4,3/ 5

3 avis

Succombez à la douceur de notre panna cotta à la cerise, une délicieuse crème onctueuse délicatement parfumée à la vanille, couronnée d’une compote de cerises juteuses, qui fera fondre de plaisir vos convives à chaque cuillerée !

Total : 45 min

1,25€/pers.

Budget total : 4 pers. 5,00 €

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Ingrédients

Crème fraîche liquide
40 cl
Cerises
150 g
Sucre en poudre
60 g
Jus de citron
Eau
tasse(s)
Gélatine
3 feuilles

Ustensiles

Casier à pâtisserie ou moules individuels
Bol mélangeur
Fouet
casserole
spatule en silicone
mesure graduée
passoire fine
assiette de service

Instructions

Étape 1
Pour préparer votre panna cotta à la cerise, confectionnez le coulis de fruits. Équeutez les cerises puis lavez-les soigneusement. Séchez-les dans un torchon propre. Dénoyautez-les au couteau ou avec un dénoyauteur. Coupez les fruits en deux. Déposez-les dans une casserole. Arrosez avec l’eau et le jus de citron. Complétez avec 20 g de sucre en poudre. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment. Écrasez un peu les fruits avec la cuillère pour faire sortir leur jus. Laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes. Mixez ensuite les cerises et le jus pour obtenir un coulis homogène et bien lisse. Laissez refroidir à température ambiante.
Étape 2
Pendant ce temps, confectionnez la panna cotta. Faites tremper la gélatine alimentaire dans un bol d’eau froide. Versez la crème fraîche liquide dans une casserole. Saupoudrez avec le reste de sucre en poudre. Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur. Grattez les grains et ajoutez-les avec la gousse dans la casserole de crème. Faites-la chauffer en mélangeant pour dissoudre le sucre et infuser la vanille. Pendant ce temps, essorez la gélatine. Ôtez la crème du feu. Enlevez la gousse de vanille puis incorporez la gélatine en remuant bien. La crème va un peu épaissir. Versez-la dans les verrines de service. Laissez refroidir. Réservez les panna cotta au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la crème prenne bien.
Étape 3
Au moment de servir, versez le coulis de cerise sur vos panna cotta. Vous pouvez les décorer avec quelques cerises, des feuilles de menthe ou des amandes effilées.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Panna Cotta à la Cerise

La panna cotta à la cerise est un dessert délicat qui peut être sublimé par différents accompagnements et associations. Voici quelques idées pour rehausser ce plat et le rendre encore plus savoureux :

Accompagnements

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera la douceur de la panna cotta.
Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et un contraste délicieux avec la douceur de la panna cotta.
Biscuits sablés : Des biscuits sablés à la vanille ou au sésame ajoutent une texture croustillante qui complète la crémeux de la panna cotta.
Compote de fruits rouges : Une compote de fruits rouges (framboises, myrtilles) ajoute une note acidulée et vivifiante.
Coulis de chocolat noir : Un coulis de chocolat noir apporte une dimension gourmande et un contraste de saveurs.

Suggestions de présentation

Verres transparents : Servez la panna cotta dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches de crème et de cerises.
Décoration avec des feuilles de menthe : Ajoutez une feuille de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Ronds de fruits : Disposez quelques cerises entières ou tranchées autour de l’assiette pour créer un effet visuel attrayant.
Poudrage de sucre glace : Un léger poudrage de sucre glace sur le dessus de la panna cotta peut apporter une élégance supplémentaire.
Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une présentation raffinée et colorée.

Ces suggestions permettront de transformer votre panna cotta à la cerise en une expérience culinaire à la fois délicieuse et visuellement séduisante.