Découvrez la délicieuse panna cotta au chèvre, une douceur crémeuse et savoureuse, sublimée par un coulis de poire délicatement sucré, qui allie le goût riche et onctueux du fromage de chèvre à la fraîcheur fruitée de la poire, pour une expérience gustative inoubliable qui éveille les papilles et impressionne vos convives à coup sûr !
Total :
35 min
1,95€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,80
€
8 personnes
Ingrédients
Chèvre frais
150 g
Crème liquide
200 ml
Gélatine
2 feuille
Poire(s)
3 Cassonade
4 c. à soupe
Thym
1 c. à soupe
Jus de citron
Ustensiles
- Une casserole
- Un fouet
- Des ramequins ou des verrines
- Un mixeur plongeant
- Une spatule en silicone
- Un tamis ou une passoire fine
- Un verre mesureur
- Une petite casserole (pour le coulis)
Instructions
Étape 1
Epluchez et coupez les poires en morceaux, faites les cuire avec le sucre et un peu de jus de citron dans une casserole à feux doux pendant 10 minutes.
Étape 2
Mixez finement le mélange obtenu et réservez.
Étape 3
Faites bouillir la crème avec le thym, retirez-la du feu et couvrez-la afin de laisser infuser le thym pendant 10 minutes.
Étape 4
Déposez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, laissez les ramollir.
Étape 5
Filtrez la crème et mettez-la à chauffer, ajoutez le chèvre émietté et remuez jusqu’à obtenir une crème fluide sans grumeau.
Étape 6
Retirez la crème du feu et ajoutez y la gélatine bien essorée et remuez de nouveau.
Étape 7
Versez la crème dans vos verrines puis réservez-les au réfrigérateur pendant minimum 4h au mieux une nuit.
Étape 8
Avant de servir, recouvrez la panna cotta avec le coulis de poire et pour finir donnez un tour de moulin à poivre.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Panna Cotta au Chèvre et Coulis de Poire
La panna cotta au chèvre et coulis de poire est un plat délicieux qui peut être sublimé par diverses associations et présentations. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec un filet de jus de citron et un peu d’huile d’olive pour un contraste frais et acidulé.
- Chips de légumes : Servez des chips de betterave ou de carotte pour une texture croquante et une touche de couleur.
- Toast de pain au levain : Accompagnez la panna cotta de tranches de pain au levain grillé, tartinées d’un peu de miel ou de confit d’oignons pour une touche sucrée-salée.
- Vins : Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui rehaussera les saveurs crémeuses du chèvre.
Suggestions de Présentation
- Verres transparents : Servez la panna cotta dans des verres transparents pour mettre en valeur les couches de couleur et de texture.
- Décoration avec des herbes : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de thym sur le dessus pour une touche de couleur et un parfum aromatique.
- Coulis en spirale : Utilisez un flacon pour créer un joli motif en spirale avec le coulis de poire sur le dessus de la panna cotta.
- Petits fruits : Disposez quelques quartiers de poire fraîche ou des baies (framboises, myrtilles) autour de l’assiette pour une présentation colorée et appétissante.
Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentation, votre panna cotta au chèvre et coulis de poire sera non seulement un délice pour le palais, mais aussi un véritable régal pour les yeux.
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